本次专项整治分阶段展开，第一阶段从9月6日起，为各校对本校食堂食品安全进行自查，并上报《食品安全自查表》。第二阶段从9月12日开始，由专项整治执法人员深入学校食堂现场检查。第三阶段主要是总结分析，查找存在问题，监督各校落实整改问题，消除安全隐患。
在“回头看”中，主要针对各校（园）长食品安全负责制是否建立落实、管理人员是否经过食品安全知识和法律知识培训、学校食堂《食品经营许可证》是否在有效期内、从业人员有无健康证、食堂的布局和各项卫生条件是否符合规定、食品原料采购是否做到了台账健全并索证索票、操作过程是否规范等重点进行了全面认真的检查。
本次专项整治及“回头看”中，共出动检查人员人32（次），检查学校、幼儿园食堂6家，责令整改2家。
