分为四级 风险越高等级越高
《办法》明确，食品生产经营者风险等级从低到高分为A级风险、B级风险、C级风险、D级风险四个等级。分值越高，风险等级越高。风险分值之和为0-30（含）分的，为A级风险；风险分值之和为30-45（含）分的，为B级风险；风险分值之和为45-60（含）分的，为C级风险；风险分值之和为60分以上的，为D级风险。
食品药品监督管理部门可以根据食品生产经营者年度监督管理记录，调整食品生产经营者风险等级，根据风险等级合理确定日常监督检查频次，实施动态调整，D级风险等级评定结果录入成都信用网。
有升有降 3年没问题调低等级
食品生产经营者如果有1次及以上市级或省级、国家级监督抽检不符合食品安全标准的；不按规定进行产品召回或者停止生产经营的；拒绝、逃避、阻挠执法人员进行监督检查，或者拒不配合执法人员依法进行案件调查的， 下一年度风险等级可调高一个或者两个等级，加强监管。相反，食品生产经营者如果连续3年未出现上述情况，可以调低一个等级。
风险等级越高，执法人员的“光顾”次数会越多。A级风险的食品生产经营者，原则上每年至少监督检查1次；但D级风险则每年至少监督检查3次，并确定为食品安全风险监测哨点的监控对象，实施多频次监督抽检，具体检查频次由区（市）县食品药品监督管理部门确定。
同时，值得一提的是，小作坊、小食杂店、小餐饮、小摊贩也在《办法》要求范围内，“四小”拒绝接受食品风险等级评价和专项整治，除依法处罚外，将记入食品从业个人信用档案或其他征信档案。
