以色列进口生姜的价格大约是均价的两倍，而国产生姜要到秋季才能上市，所以市场上份额最大的还是进口产品，其中一半来自中国，泰国和印度也是主要的供应商。
以色列生姜消费量较低，每年为300吨，过去两年消费者略涨，消费者对生姜益处有了更多的了解。
以色列的健康产品市场越来越多，亚洲菜肴的流行程度也在不断上升，在这两种情况下，生姜扮演一个重要的角色。由于需求的增长，国内出现了小规模种植。大约有20个种植者，主要位于该国的中部地区，几乎都是大棚种植。
国产姜被认为品质更佳，但投资很大，价格也大幅上涨，每千克价格约20欧，国产生姜的售价是进口的10倍。
