说起中华老字号，相信大家都能说出一连串耳熟能详的名字，这个就是企业的品牌和口碑效应。在食品安全备受关注的今天，作为餐饮界的企业，如何保证食品安全的前提下，树立自己的品牌和口碑呢?本期嘉宾——成都易老妈餐饮管理有限公司，总经理易达君先生、副总经理李小均先生，他们有哪些不为人知的创业故事?他们又是如何做到诚信经营，获得良好口碑的呢?
成都易老妈餐饮管理有限公司，位于成都市青羊区。易老妈蹄花店作为一个老店，它至今已有20多年的历史，是易达君先生的姑妈所创建的，之后由易达君接手了这个家族企业，他作为第二任掌门人，开始进行经营。
易老妈蹄花，是一个什么样的菜?易达君在录制现场，也给大家分享了易老妈蹄花背后的故事。易老妈蹄花，是一个清炖，雪豆清炖的菜，适合大众人群使用，尤其是适合中老年人食用。易老妈蹄花这道菜的历史传承要追溯到民国时期，一个姓易的女子，她丈夫是地下工作者，在一次，在云南一次执行任务的时候，她丈夫被一个军阀迫害，她也身受重伤，但幸运的是她被一个老屠夫救了。由于当时的医疗条件有限，老屠夫只能让她在家里养伤。老屠夫听说，清炖的猪蹄，对她养伤很有帮助。然后心善的老屠夫，就去了解这个猪蹄的做法，炖给这个受伤的易姓女子。易姓女子在持续了一年多的时间食用老妈蹄花，基本就痊愈了。后来她了纪念恩人，就将老妈蹄花学习并传承下来了。由于历史变迁，在当时都解决不了温饱，她只能将老妈蹄花这门工艺传承下来，而且她们的传承方法是传内不传外。易达君的姑妈，也就是这样代代相传的传承人，是第二代的传承人，在姑妈手中也进行一些调整，易老妈形成品牌定型是在1997年，1997年易老妈蹄花逐渐被这个市场认可。
2005年，易达君正式接手易老妈蹄花，经营十年之久，易达君在现场也给大家分享了他的经营之道，总经理李小均也来到了录制现场，作为公司的行政总厨，他主要负责公司的菜品研发与创新，在这个过程中，他也曾遭遇过挫折，因为他们的相互信任，不断的调整，研发的每一个菜品，都要让顾客吃到满意。到过四川重庆这一带的人，都品尝过老妈蹄花，现在它已经成为当地的特色美食，大受欢迎。
在川菜系中，易老妈蹄花是属于蓉系川菜，口味是当地的麻辣香为主，不管在形象还是菜品，在当地很受欢迎。一些名人也会慕名而来，也受到大力好评。成都易老妈餐饮管理有限公司接受市场的冲击与洗礼，在创业、发展、创新的过程中，不断完善自己，努力回报社会。
近年来，餐饮业在国家一系列方针指引下不断蓬勃发展，促进餐饮业发展，提高企业经济效益的因素很多，但品牌效应是其中一个重要因素。在当今竞争激烈的形势下，每个餐饮企业，为谋求发展，应推出自主研发的自己的精品菜肴，亮出自己的招牌菜系，以达到吸引更多的顾客，让企业获得长足的发展。
公司始终以“诚信经营”为宗旨，以“质量求生存，以诚信谋发展”为经营理念，以“科学诚信、敢为人先”为战略，引进并培养了一批优秀的生产质量管理者和服务人员，产品在全国各地都受到好评，经过不断的创新，对菜品进行改良，提升他们自身实力的同时，加大力度去推广，才能被市场所认可。
21世纪是一个绿色、健康、环保的世纪，成都易老妈餐饮管理有限公司 不断推出以健康安全、高营养为特色的老妈蹄花，用专业的企业形象、安全环保的规范以及严格的食品标准，为消费者提供最佳的餐饮服务，致力于打造老妈蹄花的第一品牌，成为百姓居家消费的首选餐厅。
