中国食用油市场正转型进入消费者需求主导时代，厂商决策不能拍脑袋，亟需系统而科学的市场数据支撑。
国际粮油巨头美国嘉吉公司自2013年来，一直追踪消费者对油脂的认知和行为，项目名为“ FATitudes”（油脂态度），并按年度发布调查结果。虽然国情有所不同，其研究角度和数据仍值得我国油脂厂商参考。
最新发布的2017FATitudes调查结果透露了哪些消费动向？对我们又有何启迪？
【需要指出的是：以下数据仅反映美国消费者态度，并不代表营养界及权威机构的观点结论。】
嘉吉将美国调查人群按出生年代，分为千禧一代、X世代、婴儿潮代，相当于青年、中年、老年三代。
三代消费者认为最健康的植物油是：橄榄油、椰子油、牛油果油
三种油在美国也是小品种油，在社交网络上都比较走红。
嘉吉2017年度人群调查罗列了众多类型的食用油，让消费者勾选 “你认为健康、最健康的油是哪种？”，人们选择的占比如下，较往年也有所变化。
调查数据同时显示：
☉所有年龄的消费者都偏爱具有健康光环的葵花籽油，还因为它是非转基因产品。
☉年青人比中老年人更多选择菜籽油（芥花油），中年人则比老年人更多选择豆油。
☉消费者对花生油的健康感近年来一直在提升。
☉对牛油和猪油的认知出现了变化，健康感增强。（比前两年提升）
嘉吉是国际大宗农产品与食品供应商，非常在意消费者对油脂产品的看法，市场数据成为企业发展的指引，值得我们学习。
我们国家油料资源和油脂消费习惯与美国有很大不同，同样的调查可能结果大不一样，但不分国界的的启示在于：
☉油种消费的潮流、偏好客观存在，年年在变；
☉试图去理解、顺应消费者的偏好，顺势而为；
☉主营大宗油品的厂商，应配置一些小油种产品。
从前中国每个地区都有自己的用油习惯：山东人喜欢用花生油，东北人喜欢用大豆油，南方人喜欢用茶油、菜油，人们没有觉得自己每天炒菜的油，还有高、低档之分。而当下的时代，受社会、经济、政治等多重因素影响，人们的用油观念、习惯正发生着巨大变化.....你get到了吗？
