大蒜是哥伦比亚人的基本食品。由于需求旺盛，该产品的市场不断扩大，产量和进口量都增加。目前该国有近364公顷的大蒜作物，几乎与十年前相同。该产品需要大量进口，主要来自亚洲国家，因此该地区的增长幅度不大。
根据国家统计局的数据，2017年，该哥伦比亚大蒜的进口总额为220万美元，其中180万美元来自进口中国大蒜，这就是为什么哥伦比亚当地生产者不得不做出一些调整，例如作为改善他们的生产和创新以竞争和保持他们的产量。
目前，据一些贸易商称，全国大蒜总产量占消费总数的近60％，另外40％来自亚洲。业内人士表示，与中国大蒜竞争非常困难，但是已经实现。考虑到产量的减少，保持产品稳定性的另一种方法是优化作物成本。据农业部称，尽管2014年最大产量为5195吨，但产量下降了40％。生产者需要学习如何优化他们的资源，例如熏蒸和灌溉。
