营养价值丰富
明日叶营养价值高，可以作为日常蔬菜直接食用，其含有丰富的维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾以及膳食纤维，与其他常见蔬菜相比，营养价值突出。
数据来源：日本食品标准成分表2015年版（七订）
保健功能突出
我国着名医药学家李时珍在《本草纲目》中将明日叶谓之"滨海当归"，明确其味甘、辛，性温，归肝、心、大肠经。在日本《大和本草》和《重订本草纲目启蒙》中均有明日叶可强壮身体、保健益寿之功效的记载。现代研究指出，明日叶含有类黄酮、胆碱、香豆素等多种活性成分，其中最引人注目的是茎叶截面渗出的黄色组织液，含有丰富的活性物质查尔酮类化合物，这也是明日叶的主要活性成分。
查尔酮是黄酮类化合物的一种，具有很好的抗氧化物质，现代医学表明，明日叶查尔酮主要有以下功效：
1、抗菌作用，查尔酮对金黄色葡萄球菌和表皮葡萄球菌具有强烈的抗菌作用；
2、抗癌作用，查尔酮对致癌促进因子有抑制作用，对肺癌和皮肤癌表现出相当明显的抑制作用；
3、改善血管畅通，查尔酮能够阻止高级脂肪酸代谢物TXA2的发生，而TXA2正是引起血小板粘稠或凝固的主因。同时，查尔酮具有阻止动脉血管收缩的作用，能预防脑血栓、脑梗塞或心肌梗塞等病症；
4、降低血糖，众多研究报告已经证实，明日叶中的查尔酮能有效改善糖尿病症状；
5、抑制胃酸分泌、抗溃疡作用，查尔酮能够阻碍胃粘膜壁细胞中的氢离子发生器的作用，从而有效抑制胃酸的分泌，起到抗胃溃疡的作用。
明日叶除了表现出上述功效作用外，有研究指出，明日叶有助于抵抗运动型疲劳。CK是骨骼肌中重要的代谢酶，身体状况改变或者平衡状态改变，比如运动等，CK酶则有可能通过肌细胞膜进入血液，导致血液中的CK含量升高。尿素氮是蛋白质和氨基酸等含氮物质的代谢产物，运动训练使机体内的蛋白质代谢水平处于高位，尿素氮明显增加，因此，尿素氮常被作为反映运动量、身体机能和机体对训练负荷承受能力的指标。剧烈运动后，血液及组织中乳酸的大量产生使人体感到疲劳。通过补充一定剂量明日叶查尔酮，过度训练组小鼠血清CK、BUN含量等指标显着降低，证实明日叶查尔酮能够有效抵抗和延缓疲劳产生，为研发相关功能食品提供基础。
明日叶相关功能食品在日本研究和应用较为广泛，已具备作为优质功能食品原料的市场条件，再加上其繁殖快、价格低等特点，由其开发的相关功能食品将极具市场潜力。
