2018年，乳品、改良种用牛和牧草三大类商品进出口总额110.2亿美元，中国已成为世界乳品、奶牛和牧草最大进口国和净进口国；中国乳品贸易额、进口额首次双双突破100亿美元，成为全球最大的乳品新兴市场。同时也要认识到，我国与奶业发达国家的成本差距较大，尽快把生产成本降下来很关键。
中国的奶牛吃的是配方料喝的是干净水 还睡上了软卧床
经济日报
选常温奶还是巴氏奶，酸奶与奶酪又是怎么回事，配方奶粉是喝国产的还是进口的？关于奶的话题随时都能形成热点。
《中国的奶业》白皮书日前发布，向国内外介绍了奶业的发展现状。针对奶业发展的热点问题，《经济日报》记者采访了与会的行业专家和市场主体。
养殖日益规模化
在如今的市场上，牛奶成为日常消费品，高温奶、酸奶、巴氏奶和奶粉、奶酪等产品种类齐全、供应充足。从计划经济的排队“凭票订奶”，到近年来各种乳品任人选购，背后是奶业的快速发展。
农业农村部副部长于康震介绍，我国奶业连续跨越3个千万吨台阶。2018年，全国奶类产量3176.8万吨，人均奶类占有量34.3公斤，比2000年增长了3.1倍。目前，全国奶牛规模养殖比例达到61.4%，奶牛平均单产7.4吨，单产9吨以上的高产奶牛超过200万头。
“奶牛吃的是配方料，喝的是干净水，睡的是软卧床。”多家奶业企业负责人告诉记者，我国奶业已全面普及秸秆青贮、疫病防控等现代技术，全部规模牧场实施机械化挤奶，90%以上规模牧场实现全混合日粮饲喂，整体生产水平明显提高。昔日的畜群杂乱、手工挤奶、秸秆粗放饲喂等落后生产方式已成为历史。
国家奶牛产业技术体系首席科学家、中国农业大学教授李胜利近年来对诸多奶牛养殖场户进行了技术指导。他感受到，规模化牧场已成为生产主体。“河北基本上是300头以上，宁夏基本上是1000头以上。我国奶牛的养殖规模超过了欧洲。排名前40位的奶牛养殖企业奶牛存栏总量接近190万头，每天共产2.66万吨牛奶。我国奶牛养殖企业的设施装备和技术水平达到世界先进水平”。
乳企集中度提升
上游养殖日益规模化，下游加工集中度也在提升。中国奶业协会秘书长刘亚清说，新世纪以来，乳制品工业不仅总体规模增速很快，跨省区、集团化、上市成为明显特征，产业集中度不断提高。2018年，中国规模以上乳品加工企业587个，主营业务收入3398.9亿元，占食品制造业主营业务收入的18.5%，主营业务收入和增速继续保持第一并高于食品制造业平均增速。
《中国的奶业》白皮书显示，2018年，全国大中型乳品加工企业占企业总数的79%；其中6个企业主营业务收入超过100亿元；排名前3位的企业，主营业务收入约占全国乳制品制造业主营业务收入的49.8%；排名前2位的企业进入世界乳品企业主营业务收入排名前10，分别在亚洲排名第一、第二。
在农业农村部推动下，我国奶业前20强企业成立了D20企业联盟。目前，D20企业的生鲜乳收购量占全国收购总量的57%，乳制品销售额占全国总额的55%。于康震表示，要建立完善创品牌、推品牌、护品牌的奶业品牌发展机制，使国产品牌深入人心。全面推进产品创新、技术创新、经营理念和经营模式创新，鼓励乳品企业优化资源配置，赢得更大市场空间。
竞争日趋国际化
如今，中国消费者可以接触到诸多国外品牌的乳制品，国外的牧场也迎来越来越多的中国奶业企业。2010年起，中国企业在新西兰投资奶业成功后，更多的中国企业走出去布局奶源基地和乳品加工厂。根据中国奶业协会调查，截至2018年底，中国共有17家企业在境外投资奶业。
人们感受到，我国奶业已高度开放。中国奶业协会名誉会长刘成果表示，自中国加入WTO和建立双边自贸区后，乳品进口量快速增长。2018年，乳品、改良种用牛和牧草三大类商品进出口总额110.2亿美元，中国已成为世界乳品、奶牛和牧草最大进口国和净进口国。2018年，中国乳品贸易额、进口额首次双双突破100亿美元，成为全球最大的乳品新兴市场。
成本和价格是中外奶业竞争的关键。监测显示，2010年以来，我国生鲜乳的生产成本总体持续上升。今年前5月，每公斤牛奶的生产成本约为3.29元。目前，欧盟的牛奶每公斤成本为2.5元，新西兰为2.2至2.3元。可以看到，我国与奶业发达国家的成本差距较大，尽快把生产成本降下来很关键。
专家认为，在经济全球化背景下奶业面临着更大的挑战。奶业工作者既脚踏实地，苦练内功，也要放眼全球，吸收世界先进技术和管理经验。要引导乳品企业优化乳制品产品结构，统筹发展液态乳制品和干乳制品。支持家庭牧场升级改造，开展奶业竞争力提升科技行动，逐步提高奶业国际竞争力。
