读创/深圳商报记者 李佳佳 文/图
12月26日，第七期“深圳团餐话食安”沙龙在深圳市东旭餐饮管理有限公司举行。“立足深圳本土，打造良心餐饮。我们一直把食品安全当作企业的立家之本。”深圳市东旭餐饮管理有限公司董事长陈东岭一边带领深圳多家团餐企业代表参观华为员工食堂，一边向大家介绍东旭的食品安全管理体系。
东旭餐饮于2001年6月成立于深圳，已从事团餐行业近20年时间。东旭餐饮自2007年全面导入IS09001、ISO22002、ISO14001、ISO18001、Haccp等管理体系，在原材料采购、仓储加工烹饪以及后期服务方面，始终严格执行管理体系要求，是集大型团膳、高端酒楼特色餐、城市快餐、时尚自助餐及休闲餐饮融一体的多元化发展企业。
东旭餐饮董事长陈东岭接受记者采访时表示，近些年，深圳团餐市场发生了翻天覆地的变化。“早些年做团餐，只是为了满足客户的基本饮食保障。如今的团餐行业更多地与新潮社会餐饮形式相融合，要做到多元化。因为客户越来越年轻化，比如对就餐环境有要求，对服务有感知度，对饮食质量有要求等。不同区域的群体消费也不同。”
十九大提出了“实施食品安全战略，让人民吃得放心”，团餐属于群体性就餐，人群基数大，食品安全保障工作细节复杂，团餐企业要为所生产经营的食品负责，食品安全不仅是经济问题，更是民生问题。
东旭餐饮近20年来，在食品安全方面“零事故”。如何做到的?据陈东岭介绍，东旭从食材的验收、检测、加工再到配送，每个环节都采用了最严苛的标准，并都设有专职食品安全员，每天记录食品安全检查情况，对不符合项进行跟踪，确认是否按时整改或改正。“我们有自己的配送中心，专业的检测室，完整的食安追溯体系，以及多家知名的品牌供应商等，通过体系化的管理，我们从食材的源头抓起，通过严格的验收标准，层层保障食品安全。”陈东岭说。
作为团餐企业供应商，益海嘉里餐饮发展代表郑国庆在分享中表示，多年以来，益海嘉里坚持先进的品质管理体系和生产环节全程监控，致力于生产优质的产品以满足相关法规标准的要求和消费者的期望，确保产业链身上的各个环节都安全可靠，真正实现产品全程可追溯、风险可防控、品质有保障，从根本上保证消费者买得放心。
