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疫情下“哭穷”火了,西贝为什么会遭到“反感”?

放大字体  缩小字体 发布日期:2020-02-14  来源:食品观察家
核心提示:今天是情人节,也是西贝着名的“亲嘴打折节”。以往,这天西贝的门口排满了人,生意好得不得了。
   今天是情人节,也是西贝着名的“亲嘴打折节”。以往,这天西贝的门口排满了人,生意好得不得了。
 
  今年却是另一番光景:疫情下,西贝率先代表餐饮业发声:“西贝账上的现金流撑不过三个月”,一夜之间西贝“火”了,面对西贝的“哭穷”,有人表示理解和支持,却也遭到了更多网友的“反感”,甚至“抵制”。
 
  “多宣传为战胜疫情做贡献的餐饮企业。没格局的就别提了”
 
  “国家有难,你们天天哭穷,赚钱的时候你们感谢过谁,今后吃碗刀削面都不进西贝”
 
  “没有担当的企业,我是不会再去了!”
 
  “西贝的菜很贵,人均要100多,利润很高,怎么会没钱?”
 
  这场疫情下,西贝赢得了现金流和品牌知名度,却好像一夜之间失去了“美誉度”。
 
  “玻璃大王”福耀集团董事长曹德旺在这次疫情中捐了1亿,在接受采访时也表示:“哪个企业账面资金会超过三个月?捱不过三个月是你自己的事情,企业必须自救。”
 
  一时间“西贝”处于舆论的风口浪尖,到底西贝为什么会遭到“反感”?
 
  西贝为什么会遭到“反感”?
 
  第一,西贝在疫情第一时间貌似没有捐款(目前未见报导),而是“算自家的小账”,对媒体说自己的难处,发声引援。这种情形下,稍微有点“敏感”。
 
  第二,这里也有几分“枪打出头鸟”的意味,大家都“难”,就你出头发声,别人自然不爽。
 
  第三,有些不喜欢西贝的人,借机表达对西贝菜品、价格、服务等的不满。
 
  第四,与西贝相比,餐饮行业同行的表现太出众了,比如手撕联名信,拒绝员工不拿工资的“老乡鸡”。
 
  西贝应该更“乐观”
 
  同是遭到重创的餐饮业,另一位餐饮连锁品牌“老乡鸡”最近登上了热搜榜。
 
  老乡鸡的董事长束从轩在一段视频里,撕毁了员工要求减薪的联名信,一边生气的说:“你们糊涂!”
 
  束从轩在这段视频里提到几点:
 
  1、对员工收入:坚决不同意员工疫情期间不拿工资的要求,哪怕卖房子、卖车子,我们也要千方百计的确保你们(员工)有饭吃、有班上。
 
  2、对员工和顾客健康:受疫情影响,老乡鸡保守损失5个亿,但我们把顾客和员工的健康拿捏的死死的,没有一例感染。
 
  3、对灾区医务工作者:湖北第一时间关闭100多家店,闭店做饭炖鸡汤,专为武汉医护人员免费配送一日三餐,至今,已经为抗疫第一线提供了万份免费餐,感谢那些坚守在一线的95后员工,你们是“宝藏男孩”、“宝藏女孩”。
 
  4、对同行:我们几个餐饮的老总在群里聊天,西贝的老贾他们都说,“太难了,压力太大了”。我劝他们说,当前最重要的是,不给抗疫添麻烦,等抗疫过去,有的是生意做。
 
  5、教导员工怎么面对疫情:你们在家也不要做室内流浪汉,小鲜肉,宅也要宅出精神气,小丫头们,在家也要勤洗头。面对疫情,防控千万条,隔离是第一条。这种躺着把钱赚的日子,也不多啦。疫情结束后啊,有你们的忙!从现在开始我们要在家上班,在群上岗,在线培训。
 
  这段硬核视频在网上疯传,我看了几次,每次都是热泪盈眶:感动于董事长束从轩的“民族大义”:
 
  “经营不经营的,在国家面前都是小事。国家遇到这么大灾难,我们这个算什么。”
 
  “即便老乡鸡明天就倒闭,今天也要竭尽全力为医护人员免费送餐”
 
  “甭说怎么牛,企业都是国家的细胞,国运就是企业的命运。皮之不存,毛将焉附?”
 
  更为他的乐观和积极打call:
 
  他说,没有一个冬天不可逾越,没有一个春天不会到来。这场抗疫之战,必将胜利!老乡鸡人遇到困难从来就没有怕过。非典加上多次禽流感,08年的雪灾,我们都没有怕过,这次我们更不会怕。
 
  我们要相信祖国,相信老乡鸡人,加油!奥利给!”
 
  在老乡鸡董事长眼中,国家比企业重要,健康比经营重要,他利比己利重要。更可贵的是他的乐观、幽默、自信,再这样的艰难时刻,就像一盏灯点亮了社会,驱散了疫情的阴霾。
 
  网友纷纷给老乡鸡点赞:
 
  我们不能说西贝没有“社会责任感”,西贝董事长贾国龙从2月5日,开始给疫区医院配送免费的酸奶,保证医务工作者的营养健康。
 
  西贝老总贾国龙也说:“如果现在把员工解散了,那是对方方面面都不负责任,我们还是愿意做一个负责任的企业,必须把责任担起来。餐饮业三四千万的就业,把这些人都推到社会,那是什么光景?”
 
  在疫情中,西贝一边把闲置员工安顿好,最大化的服务疫情需要,一边靠外卖业务展开绝地反击的自救。
 
  在这场灾难中,每个人,每个企业都在尽自己最大的努力“撑住”,没逃、没躲、没推,不管是老乡鸡,还是西贝都扛起了自己的责任,铁肩担道义,值得点赞!
 
  但我们还需要束从轩那样的乐观、自信和豪情。
 
  餐饮行业积极自救
 
  如何减少损失、保障现金流,是当前餐饮行业迎战疫情“闯关大考”的关键。
 
  我们可以看到,餐饮行业线下门店的堂食业务虽然受到了影响,但仍占据地理位置的优势,不少餐饮企业把重点转移到了线上,将外卖业务做大,增加企业的现金流。
 
  云海肴、青年餐厅员工在北京盒马门店上岗。盒马鲜生供图
 
  西贝董事长贾国龙在《致西贝21870名员工的一封信》中写道,我们逐渐开放外卖业务,现在已经有近200家门店外卖正在稳步运营,外卖业绩也在不断提升。“西贝在做好防疫工作的前提下,进一步加大了外卖业务。”西贝公关负责人告诉人民网记者,为保安全,针对外卖业务制定了多项针对性消毒措施。对于少部分开展堂食业务的门店,从员工个人卫生到餐区卫生方面,针对性地做消毒灭菌管控。
 
  云海肴品牌价值成长中心总监陈娜接受采访时表示,疫情发生后,云海肴调整战略开始转向外卖、电商、社区团购业务,试图创造现金流,减少损失。记者在采访中了解到,北京地区包括全聚德、金鼎轩、紫光园、西部马华等很多餐饮企业也都把经营重点放在了线上平台。
 
  除了利用外卖服务外,还有不少饭店门口摆起了“菜摊”来解决库存压力。比如,眉州东坡在部分门店设置了“便民平价菜站”,出售包括原材料、新鲜食材以及半成品,销售给附近居民。此举既减少门店的损失,也为附近居民提供便利,广受居民好评。
 
  疫情之下,我们还看到一个现象:一方面,以线下门店为主要收入来源的餐饮行业面临人工成本的重压,另一方面,以生鲜、商超为代表的生活消费行业却又面临着人手不足的问题。2月初,盒马发“招工令”向西贝、云海肴等餐饮行业“借”员工的新闻引发广泛热议。
 
  疫情期间,蔬菜、粮油副食、水果、肉禽蛋、海鲜水产等品类需求量较大,订单激增,包括盒马、每日优鲜、美团等平台都出现了人员紧缺的情况。面临这种紧迫问题,一些餐饮企业还选择与大型商超合作,抱团取暖,积极探索“共享员工”模式,在满足消费者需求的同时,使餐饮企业部分暂时无法上岗的员工重新上岗,合作解决现阶段商超人力短缺的问题以及餐饮行业待岗人员的收入问题,缓解企业压力。
 
  盒马全国经营管理总经理胡秋根告诉人民网记者,盒马“招工令”发出后,目前已有包括57度湘、茶颜悦色、蜀大侠、望湘园等不少餐饮企业陆续与盒马达成合作,接下来将有500多名餐饮企业员工“借调”到盒马上班。沃尔玛也发布公告称,欢迎各企业安排有意愿的暂时歇业员工到当地沃尔玛“上班”。西贝公关负责人回应称,“我们会征求员工同意,‘借调’给友商”。
 
  此外,也有餐饮行业人士业建议,受疫情影响,餐饮企业可尝试不开放堂食,只开放后厨,不但能降低经营损失,一定程度上也保证了消费安全。“这种新的餐饮经营模式可以称为‘无接触餐厅’,堂食消费也许还需要比较长时间的复苏期,‘无接触餐厅’可能会成为当下的主流。”
 
  银行纷纷行动纾困企业
 
  西贝的哭穷引发了外界普遍关注,在近日还获得了来自金融行业的支持。
 
  2月10日,记者从西贝方面获悉,北京市地方金融监督管理局在得知企业的困境后,获取了企业提出的融资政策支持需求,并根据实际情况,经局务会议研究通过,将西贝列入第一批重点支持企业名单,报送人民银行营管部,通知并持续跟踪各家银行做好金融服务支持。
 
  2月初,国内的三十多家银行旗下的七八十家分行、支行信贷部门陆续主动找到西贝沟通融资支持。部分西贝原有的融资合作银行还表示要为企业争取行内优惠政策,一起共渡难关。
 
  其中,浦发银行北京分行最为快速高效地为西贝制定了综合授信和金融服务解决方案,双方经过四天不分昼夜的分析研究,于2月6日完成授信审批,2月7日完成了授信协议面签,并在当日下午放款到西贝账户。
 
  此外,西贝方面表示,希望申请得到政府支持,从税费减免、制定相关补贴补助政策出发解决难处。值得注意的是,北京市人力资源和社会保障局把受疫情影响较大的行业,将疫情影响期间应缴社会保险费征收期延长至7月底,这对于企业来说有很大的缓冲作用。
 
  从2月2日至今,越来越多的省市推出“暖企政策”,多家银行业出台了办法,为受到疫情影响较大的企业纾困,包括贷款展期、减免罚息、续贷、提高业务审批效率等多方面的支持措施。
 
  就在2月7日,进出口银行称,湖北省及受疫情影响较大的批发零售和物流运输行业的实体中小微企业免收2月份全月贷款利息,以实际行动减轻疫情对相关企业生产经营影响和财务负担,与企业携手共克时艰,帮助企业渡过困难时期、恢复稳定发展。此项安排涉及贷款近1600亿元,利息免收金额约6亿元。
 
  2月5日,浙商银行响应央行、银保监会、浙江省委省政府的部署号召,推出支持小微六条措施,涉及贷款宽限、主动续期、增加授信、绿色通道等方面。比如提供宽限服务方面,将2020年2月3日至2020年3月20日设定为政策宽限期(视疫情变化情况适时调整)。在政策宽限期期间,受疫情影响相关行业小微企业暂时无法正常归还到期贷款而发生逾期的,不计罚息及复利,不影响客户征信记录。
 
  2月6日,兴业银行从信贷政策、绿色通道、科技应用、征信保障、尽职免责机制等方面进一步出台专门支持措施,携手中小企业共渡难关、稳定发展。其中包括,对疫情影响较大的批发零售、住宿餐饮、物流运输、文化旅游等行业,以及有发展前景但受疫情影响暂遇困难的企业,符合条件的予以延期、展期或续贷,延期与展期期限最长达六个月,对国标小型、微型企业减免逾期利息与罚息,并通过下调贷款利率、增加信用贷款和中长期贷款等方式,支持相关企业战胜疫情灾害影响。
 
  浦发银行制定了五类小微企业融资应急方案。通过贷款展期、未到期贷款调整付息方式、减免罚息等举措,切实帮助受困企业减轻还本付息压力,全力支持其恢复生产经营。
 
  建设银行授信审批条线采取九项措施确保审批决策时效,提到对受疫情影响较大企业优化再融资类业务申报程序。
 
  西贝的困境是疫情之下整个餐饮行业面临闯关大考的缩影。没有一个冬天不可逾越,没有一个春天不会到来。
 
  中国加油!中国的企业家们加油!
 
 
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