夏季到来，各种各样的苏打水、苏打饮料摆放在超市货架上，不仅口味五花八门，还纷纷冠以“无糖”“0脂肪”等名号。在网络购物平台搜索“苏打水”、“天然苏打水”、“苏打饮料”等关键词，国内国外的品牌汇聚，销量可观，好不热闹! “天然苏打水比碳酸饮料健康，口感比纯净水好，还能解酒，中和尿酸，提高免疫力。”消费者方先生(化名)告诉记者，他喝天然苏打水已经两年了，每年夏天都要囤两箱放在冰箱里。“现在超市销售的苏打水相关品牌越来越多，甚至有种挑花眼的感觉。”
方先生的体验并非个案， 近年来，我国苏打水市场新军突起，消费量急剧增长，苏打水品类进入高速增长和高速扩容的发展阶段。记者连日走访多家超市发现:货架上苏打水的种类还真不少!研究一下成分，也是大有不同。比如一些天然苏打水配料表简单，只有天然苏打水(原水)，没有其他添加；有些苏打水含水和二氧化碳；而大部分产品除了含水和碳酸氢钠外，还含二氧化碳，或多种矿物质和微量元素，或安赛蜜、食用香精等多种食品添加剂。不同品牌苏打水的价格、口味差距都很大!
日前，前瞻产业研究院发布的《中国苏打水行业市场发展前景与投资预测分析报告》显示，2019年国内苏打水整体市场规模为150亿元左右，预测到2025年将达到320亿元。 让人不由得感叹，苏打水为什么这么火? 据记者了解，苏打水品类细分为天然苏打水和合成苏打水，二者分属于包装水和饮料，是不同类别的产品。目前市场上以合成苏打水居多，天然苏打水品牌并不多，主要因为天然苏打水产地稀少。世界上只有中、法、俄、德等少数国家出产天然苏打水。而我国目前已知的产地有河南芒砀山、黑龙江齐齐哈尔市克东县二克山、四川乐山等地有产出。
(绿洲拾光天然苏打水)
从竞争主体方面看，各大饮料品牌纷纷加入“混战”，娃哈哈、绿洲拾光、农夫山泉、青岛啤酒、舒达源、名仁、屈臣氏、怡泉、依能等几十个品牌都先后推出了自己的苏打水饮品，但整体上苏打水市场较为分散，尚未形成领头企业。 中国食品产业分析师朱丹蓬认为，目前我国天然苏打水市场正进入导入期的最后阶段，经过了近10年对消费者的宣传，天然苏打水概念已经被很多消费者所认知。随着消费者健康意识的崛起，天然苏打水市场未来发展值得期待。
记者走访发现，商场里摆放的苏打水产品，包装上往往标有“0糖0卡”“弱碱”等字样，各大品牌意在通过主打健康牌形成差异化的品牌定位，以此吸引消费者。值得一提的是:真正的纯天然苏打水源于自然，富含硼、铁、偏硅酸等人体必需的17种微量元素，PH值在8.5±0.5之间，有天然弱碱性，消费者在选购的时候一定要注意甄别!选择纯天然的苏打水，能很好调节人体酸碱平衡，有一定的保健作用! “苏打水的含糖量比普通甜饮料要低一些，纯天然苏打水则不含糖，更健康一些。从口感来说，天然苏打水比纯水要好，适当饮用是比较健康的补水方式。”首都保健营养美食学会会长王旭峰在分析对比一些市场上常见的饮品后这样总结。
朱丹蓬也提醒，市场上卖得比较多的其实是人工苏打水，而人工苏打水在原料级别以及添加成分的比例等方面也存在乱象，甚至不排除假冒伪劣产品和低质高价的情况，消费者在购买时要注意区分辨别。
从整体来看，消费者对饮品的需求从刚需型消费升级转化为享受型消费，口感、功效、品牌甚至高端定位越来越被消费者所看重。
朱丹蓬表示，天然苏打水的火爆是整个饮料行业升级和消费升级的一个缩影，从咖啡到新中式奶茶等饮品品类的不断涌现都在印证着饮料行业的发展。
