昨天，湖南省食品药品监督管理局在官方网站发布了《湖南太子奶集团生物科技有限责任公司飞行检查警示函》和《长沙娃哈哈乳品有限公司飞行检查警示函》，通报了7月对两家这企业飞行检查的结果。
据介绍，上述检查依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB 14881—2013）、《食品生产许可管理办法》、《食品生产许可审查通则》等法律法规、标准规范的规定，重点对两家企业生产环境条件、生产过程控制等方面进行了检查。
生产环境：车间破损未进行维修、投料去洁具随意存放等多处存在问题。
生产过程：车间内个别物流门、设备维修门管控欠严存在人流物流交叉隐患。
存储区域未严格划分区域，有交叉污染隐患。
具体函告内容如下：
“缺乏管教”的太子奶，谁之责？
2018年7月12日，湖南省食药监局组织相关监管人员和审评人员参加的飞行检查组，依据相关法律法规、标准规范，重点对太子奶生产环境条件、生产过程控制等两个方面进行了飞行检查，发现存在以下问题：
生产环境条件方面，车间地面和窗台有多处破损未修补。不符合《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）6.2.1 条款中关于厂房内各项设施应保持清洁，出现问题及时维修或更新；厂房地面、屋顶、天花板及墙壁有破损时，应及时修补的要求。
车间投料区随意存放洁具。不符合《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）5.1.3条款中关于应采取措施避免清洁、消毒工器具带来的交叉污染的要求。
发酵区排水处缺水封设施略有浊气。不符合《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）5.1.2.2 条款中关于排水系统入口应安装带水封的地漏等装置，以防止固体废弃物进入及浊气逸出的要求。
饮料灌装车间更衣室未配备阻断式鞋柜，铁皮柜锈蚀严重，私人衣物、工作服有混放现象。不符合《食品安全法》第三十三条第二项中关于食品生产经营应当符合食品安全标准，具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）5.1.5.2 条款中关于生产车间入口及车间内必要处，应按需设置换鞋（穿戴鞋套）设施或工作鞋靴消毒设施。如设置工作鞋靴消毒设施，其规格尺寸应能满足消毒需要以及5.1.5.1条款中关于更衣室应保证工作服与个人服装及其他物品分开放置的要求。
车间使用的紫外线灯管部分管面发黑未更换；饮料灌装间臭氧发生器功率较小与车间容积欠匹配。不符合《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）5.1.3 条款中关于清洁消毒设施应配备足够的食品、工器具和设备的专用清洁设施，必要时应配备适宜的消毒设施的要求。
物料暂存间、清洗间未配置通风设施。不符合《食品安全法》第三十三条第二项中关于食品生产经营应当符合食品安全标准，具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施和《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）5.1.6.1条款中关于应具有适宜的自然通风或人工通风措施的要求。
生产过程控制方面，车间内个别物流门、设备维修门管控欠严存在人流物流交叉隐患。不符合《食品安全法》第三十三条第（四）项中关于食品生产经营应当符合食品安全标准，具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）4.2.4.2条款中关于清洁作业区和准清洁作业区与其他区域之间的门应能及时关闭的要求。
其他方面，车间部分管路缺内容物和流向标识。不符合《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）5.1.1.3 条款中关于各管路系统应明确标识以便区分的要求。
车间发酵区有过程检验操作台，方知有NaOH标准溶液，缺乏有效管控。不符合《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）4.1.4条款中关于 厂房内设置的检验室应与生产区域分隔的要求。
CIP清洗间碱液为员工提至二楼平台投料，操作过程存在安全风险。
从上述问题来看，如果用“脏乱差”来形容太子奶工厂车间，可能用词稍微严重了，但根据湖南省食药监的上述飞行检查警示函通报的问题，可见太子奶在工厂生产体系方面是极其不规范的。
上述问题通报的措辞也很值得关注，具有画面感的几个词语是：多处，随意，混放，管控欠严，缺乏有效管控，铁皮柜锈蚀严重，等等。
飞行检查就好比人的突发体检，毫无准备，检出什么问题就代表着平时的状态；太子奶工厂车间存在的上述问题，在整个乳制品行业就好比有那么一群孩子，别人家的孩子都穿着整洁，干净卫生，却有这么一个孩子：脏兮兮的，破乱的衣服上下浑身污垢，就好像刚刚玩完泥土，或者掉进哪个臭水沟里刚上来一样。
这些年食悟团队走访了众多乳制品工厂，说实话还真没见到哪家工厂破乱到像太子奶这样的程度！
根据工商信息，目前太子奶有两个股东：北京三元食品股份有限公司持股60%，新华联控股有限公司持股40%。
2011年11月，三元与新华联联手重组太子奶，原本寄望一个国企和一个当地民企能够形成合力，确保湖南人喝上安全优质的本土好牛奶，结果现在看来：一个和尚挑水喝，两个和尚没水喝。
按理说，当地监管部门对于当地的规模企业还是有一定的保护偏袒倾向的，毕竟企业是纳税大户，也涉及到当地GDP的政绩贡献，但为什么太子奶却受到当地监管部门的严厉警告？
关于更多的隐情外界并不清楚，但按照正常的逻辑分析：如果有些企业、或者股东“心不在焉”，不花时间和精力去经营、管理，企业长时间原地徘徊，这样的地方企业对于地方政府来说毫无贡献，并且还是个拖累。
偶尔敲个警钟，敲打一下，未尝不是坏事。
宗庆后的娃哈哈也开始溜号了
2018年7月25日，湖南省食药监局组织相关监管人员和审评人员参加的飞行检查组，依据相关法律法规、标准规范，重点对长沙娃哈哈的生产环境条件、生产过程控制、贮存与交付控制等3个方面进行了飞行检查，发现存在以下问题：
1、配料车间入口更衣室吊顶有裂缝，不平整；2、一般作业区和理瓶车间（准清洁作业区）之间有门直接连通，人员可随意出入，未有效管控；3、CIP清洗系统酸碱投料间与饮料配料车间有门直接连通，未有效管控，物流易交叉污染；4、三个子公司原辅料存放在同一个库房，未严格分区管理；5、食品添加剂库房未实施专人管理。
其实，娃哈哈的这五个问题，并没有多么严重，只是生产车间的一些细节问题，但从警示函通报的措辞上来看，监管部门主要认为娃哈哈缺乏管控。
说实话，娃哈哈如今面临的不是成长的烦恼，而是老年危机。从产品到营销再到渠道，他们都慢社会主义新时代至少半拍。
就拿营养快线来说，曾经创造了超百亿的辉煌，但如今接近腰斩，销售收入连年下滑。是消费者不需要营养了吗？错了，消费者如今比以往任何时候都更需要营养，只不过是他们认识到了营养快线的“真实”营养价值。
最近娃哈哈也学蒙牛，开始搞新零售，推奶昔类新品，并且还涉足了羊奶粉，总给人一种邯郸学步的感觉，到最后，估计宗庆后自己都不知道怎么走路了。
与其跟随别人，不如静下心来好好研究研究这个时代，研究90后、00后这类年轻新生代的真正消费习惯和需求，弄明白新零售的精髓是什么，绝对不是概念或噱头，而是如何给消费者以便利，如何给消费者极致的消费体验。
再回归到杠杆被警告的长沙娃哈哈乳品有限公司，根据工商信息，这家公司的法定代表人是宗馥莉。当然，作为宗氏家族企业的接班人，她需要打理的业务还有很多，乳制品在娃哈哈整体业务中的占比非常小，但如果这个细分业务接二连三出现问题，这个板块就有望成为拖累娃哈哈的那块“短板”，整体商誉和品牌形象也将有可能因为乳品的一个小疏忽，而毁于一旦。
