南昌大学食品学院副院长
南昌大学食品科学与技术国家重点实验室
《Bioactive Carbohydrates and Dietary Fibre》副主编
聂少平，工学博士，教授，博士研究生导师，江西省高等学校“井冈学者”特聘教授，南昌大学食品科学与技术国家重点实验室固定研究人员，第3批国家“万人计划”科技创新领军人才，2014年国家自然科学基金优青项目获得者，入选2012年度教育部“新世纪优秀人才支持计划”，入选2015年科技部创新人才推进计划（中青年科技创新领军人才），入选2016年度江西省主要学科学术带头人资助计划，享受国务院政府特殊津贴。
主要兼职有：兼任Elsevier旗下国际杂志《Bioactive Carbohydrates and Dietary Fibre》副主编、《Food Science and Human Wellness》的编委；中国食品科学技术学会第六届理事会理事、中国食品学院联盟专家委员会委员、中国食品科学技术学会第三届青年工作委员会委员。
主要从事食品化学与分析、食品营养与安全、食品复杂碳水化合物（主要为生物活性多糖与膳食纤维）等领域的研究工作，在《Journal of Agricultural and Food Chemistry》、《Carbohydrate Polymers》、《Food Hydrocolloids》、《Food Chemistry》、《食品科学》等国内外学术期刊发表论文200多篇，第一或通讯作者发表SCI论文100多篇，合作主编英文和中文学术专着各1部，参编着作6部，已获授权发明专利22件。
近年来，主持或参与了国家自然科学基金、国家重点研发计划课题、863、973、国家科技支撑计划等16项国家级课题。获国家科技进步二等奖1项（第三），江西省自然科学一等奖1项（第二），国家级教学成果奖二等奖1项（第三），2015年获“江西青年五四奖章称号”，2017年获中国食品科学技术学会杰出青年奖，获其他各类奖励10余项。
报告题目
芦荟叶表皮来源多糖研究：提取、分离纯化、理化性质和结构特征
摘 要
芦荟广泛应用于健康食品、药品和化妆品，但它的叶片通常被视为废物。为了深入了解和认识芦荟叶表皮中的多糖，我们从芦荟叶表皮中提取粗多糖，并采用硫酸铵梯度沉淀将其纯化得到3个组分，分别为ASP-4N、ASP-6N和ASP-8N，并用甲基化和1D/2D NMR系统地研究了ASP-4N的理化性质和结构特征。结果表明，随着用于沉淀多糖的硫酸铵浓度的增加，三种组分中性糖含量依次降低（79%~74%），显色反应测到了少量的蛋白质和糖醛酸。同时利用HPGPC测定多糖纯度，显示三个多糖的纯度均很高，相对分子质量依次为339（ASP-4N）、130（ASP-6N）和67.6（ASP-8N）kDa。单糖组成和红外光谱特征显示这些组分具有典型的乙酰化葡甘露聚糖特征，甘露糖和葡萄糖的比例分别为19.13（ASP-4N、8.97(ASP-6N)和2.96（ASP-8N），进一步的结构分析显示，ASP-4N是高度乙酰化的(1 →4)-β-葡甘露聚糖，同时它的主连上含有(1 →3)-β-Manp。
