日照职业技术学院海洋工程学院
周庆新，中国海洋大学水产品加工及贮藏工程专业博士，日照市海洋甲壳类资源综合利用工程技术研究中心主任。2016年2月经日照市高层次人才引进计划进入日照职业技术学院从教，享副教授待遇。研究方向主要是功能因子制备及其运载体系设计研究。先后发表国内外研究论文27篇，申请国家发明专利19项；主持和参与国家自然科学基金重点项目、面上项目、山东省自然科学基金和横向课题等多项。相应研究为筛选高稳定性和高生物利用度的天然产物分子形式，设计功能性稳态化赋型食品，以及大宗海洋生物资源的高值化转化和利用探寻了新的策略和方案。
报告题目
不同运载体系对虾青素酯消化吸收特性的影响
摘 要
天然虾青素具有卓越的抗氧化和穿透血脑屏障特性，对改善人体健康具有重要意义，而水不溶、低吸收前稳定性和低生物利用度限制了其在食品、医药和化妆品等领域中的应用。研究表明，运载体系是影响营养素生物利用度的关键外部因素，为了研究不同运载体系对虾青素酯消化吸收特性的影响情况。本报告以藻源虾青素酯为原料，首先选用Balb/c小鼠作为模型动物，通过给予模型小鼠灌胃不同运载体虾青素酯，研究虾青素酯在小鼠体内的消化、排泄情况；并通过测定单次灌胃不同运载体系虾青素酯后小鼠血液中的虾青素浓度-时间曲线，考察其在模型动物体内的代谢动力学和生物利用率。同时，通过结合体外模拟消化模型，对其在消化道内的消化吸收特性进行了进一步表征。试验结果表明，通过设计运载体系可以有效的提高虾青素酯的消化吸收效率和生物利用度。本报告研究结果为虾青素酯作为功能因子在食品中的高效应用提供了科学依据。
