西北农林科技大学食品科学与工程学院
中美食品安全联合研究中心 副主任
夏效东，教授，本科毕业于合肥工业大学食品科学与工程专业，硕士毕业于中山大学营养与食品卫生专业，博士毕业于美国马里兰大学食品科学专业。目前主要研究方向为天然活性物质的抗菌及健康功能及机制、食源性致病菌环境耐受及致病机制等，近5 年在相关期刊发表SCI论文80余篇。主持国家自然科学基金、“十二五”国家科技支撑计划子课题等项目。获批教育部新世纪优秀人才和陕西省科技新星等。现兼任西北农林科技大学中美食品安全联合研究中心副主任，农业部农产品质量安全风险评估重点实验室（杨凌）副主任等职。
报告题目
百里醌对单增李斯特菌生物膜形成和对宿主细胞粘附侵入能力的抑制作用及机制
摘 要
本研究旨在探究百里醌（thymoquinone，TQ）对单增李斯特菌的抗菌活性，并检测其对单增李斯特菌泳动性、生物膜形成、溶血素产生和对宿主细胞黏附侵入能力的抑制作用。结果显示，百里醌对8 种不同单增李斯特菌菌株的最小抑菌浓度（minimum inhibitory concentrations，MIC）为6.25～12.50 μg/mL。结晶紫染色实验表明，在亚致死浓度下，百里醌显着抑制单增李斯特菌的生物膜形成，并且其抑制效果呈现浓度依赖性。通过场发射扫描电镜观察可知，百里醌能够抑制单增李斯特菌在载玻片上的生物膜形成，引起生物膜结构的明显坍塌。此外，本研究结果表明，在亚致死浓度下，百里醌有效抑制了单增李斯特菌ATCC 19115的运动能力，并显着影响其对人结肠腺癌细胞的黏附和侵入能力及溶血素O的分泌能力。此外，实时定量聚合酶链式反应（real-time quantitative polymerase chain reaction，RT-qPCR）结果显示，百里醌能够降低单增李斯特菌与毒力相关的基因转录水平，包括与运动性、生物膜形成、溶血素分泌和与黏附侵入宿主细胞相关的基因。综上所述，这些发现证实了百里醌有望成为新型抗感染物质或补充剂来预防由李斯特菌引起的相关感染。
