江苏省徐州医科大学病原生物学与免疫学系、江苏省免疫与代谢重点实验室的Yinghua Yu和澳大利亚卧龙岗大学科学、医学与卫生学院，伊拉瓦拉健康与医学研究所和医学院的Craig Patch、Katrina Weston‐Green等人研究了膳食纤维、低聚半乳糖（GOS）和抗性淀粉（RS）是否可以预防高脂肪（HF）饮食诱导的与认知和食欲相关的大脑区域神经递质受体密度的改变。给大鼠喂食HF饮食、含GOS的HF饮食、含RS的HF饮食或低脂（LF，对照）饮食4周。检查了大麻素CB1（CB1R）和5HT1A（5HT1AR）和5-HT2A（5HT2AR）受体结合密度。在海马和下丘脑中，HF饮食显着增强CB1R结合，而HF+GOS和HF+RS饮食抑制了这种增强。HF饮食也增强了海马和下丘脑5-HT1AR的结合，而HF+GOS和HF+RS抑制了这种改变。在乳头体内侧核中HF+GOS和HF+RS抑制了5-HT2A结合的增强。
研究结果表明，在涉及认知和食欲的脑区中，通过GOS和RS补充可以预防HF饮食诱导的CB1R、5-HT1AR和5-HT2AR的增加。因此，在长期HF（标准西方）饮食期间，增加纤维摄入可以有助于改善学习和记忆以及减少过度食欲。
