中国日报网报道称，黄花菜俗称“金针菜”，学名萱草，古名忘忧，属百合科，是一种多年的生草本植物的花蕾。黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等症状有疗效，可作为病后或产后的调补品。
既然黄花菜营养丰富，为什么有人会在食用黄花菜后出现中毒现象呢？ 中国江苏网解释称，新鲜的黄花菜含有秋水仙碱，食用后会引起咽喉发干、呕吐、恶心等现象。
对此，《钱江晚报》提供了正确处理黄花菜的方法：首先，新鲜黄花菜一定要摘弃花芯；然后，用淡盐水将黄花菜洗净；接着，将黄花菜放在沸水中煮2~3分钟，最好同样用淡盐水；随后，放入六成热的油中翻炒10秒，就能有效去除有毒物质。
此外，还可以将黄花菜进行晒干处理。华龙网报道称，将新鲜的黄花菜用开水焯一遍，然后捞出来沥干，接下来就可以直接放在太阳底下晒了。建议直接在水泥地上晒比较好，因为水泥地被晒之后，温度会升很高，可使黄花菜更容易被晒干。此外，一定要选择在稳定的太阳天晒黄花菜。晒干后的黄花菜可以放在塑料袋里，远离湿润的地方，最好要密封保存，定时查看，因为花黄菜很容易发霉。
温馨提醒，胃肠功能不好的人，应少吃黄花菜。平素痰多的人，尤其是哮喘病者，不宜食用。对于新鲜的黄花菜，每次的食用量应控制在50克以内。
