土豆（马铃薯）
土豆（马铃薯）在发芽之后产生一种叫龙葵碱的毒素，如果人吃了发芽的土豆，就会出现头晕、恶心、呕吐、腹泻等中毒症状，严重的还会死亡。在食用时一定要彻底挖除发芽部分，还要多削掉一部分。
土豆变色呈绿色的部分也要全部挖除，尽快食用剩余土豆，如果出现大部分变绿，土豆中龙葵素的含量就会激增，就不要再吃了。
土豆表面竟然长了很多斑点也不建议使用。
1?? 粉痂病
多发生在表面，但是如果已经渗入马铃薯内部，马铃薯肉颜色变成了褐色或者黑色，它的营养物质就已经被破坏、口感发麻，不建议再食用。
2?? 晚疫病
从表皮烂下去，肉也黑了，只要是黑了的全部不能吃，黑的这种物质本身就有毒的。
注意：所以虽然表面的斑点不同，但是一旦土豆肉变色，就不要再食用了。
2
红薯
红薯上出现了黑斑，这是因为受黑斑病菌污染所致，排出的毒素即便是经过水煮火烤，其生物活性也不会被破坏，这样的红薯也不能吃。
在得了黑斑病的红薯的黑斑上，发现了甘薯酮和甘薯醇，这两者会造成肝脏和肺部中毒，肝脏中毒会引起肝衰竭，肺部中毒会产生气泡，从而引发呼吸停滞导致死亡。
在病斑1厘米之外的地方，并没有检测出来甘薯酮和甘薯醇，所以，如果不想浪费食物，那么在发现病斑之后可以挖掉病斑和周围的组织。
注意：得了黑斑病的红薯闻起来会有苦味，并且轻轻抠一下会看到明显的黑色红薯肉，这样可以跟表皮颜色变黑做区别。
3
花生
发霉发菌的花生是不能吃的，它有黄曲霉菌，是致癌的。最常见于花生和玉米中。长芽的花生外皮被破坏后，很容易滋生黄曲霉毒素，而黄曲霉毒素是世界公认的三大致癌物之一，具有很强的致癌作用。
4
西红柿
发芽的西红柿芽含有有毒物质龙葵素，不宜食用。摄取少量的龙葵素会造成腹部疼痛、恶心、腹泻；龙葵素如果食用过多，就会出现体温升高、反复呕吐、呼吸困难、血压下降等症状，极少数人会因为呼吸麻痹而死亡。
注意：青西红柿不能生食，含有龙葵碱，会引起人的恶心呕吐，甚至会引起死亡。
5
核桃
核桃打开以后里头有白毛或者有黑毛，是因为有裂缝微生物进去了，同时由于湿度高它孢子在里头萌发，所以长出菌丝。
如果你不经过鉴定的话，你也不知道它长的毛到底是因为什么霉。可能是白葡萄孢霉、黑霉或黄曲霉。如果你吃的核桃是黄曲霉，它的黄曲霉毒素是一个很强的致癌物质，所以这样的核桃最好不要吃了。
6
烧焦的动物脂肪
烧焦的动物脂肪不能吃，应及时处理掉。
若在烹调时不小心将肉烧焦，其中的蛋白质会变质，就会产生有害的化学物质，这些物质一旦进入人体，就会使人体正常的生理功能受到损害。
有医学研究证实，动物脂肪烧焦后，会在人体内产生一些致癌物质，如食用烧焦的动物脂肪，会导致人体内产生一些致癌物质，如苯丙芘，杂环胺，多环芳烃等等，这些物质在人体内含量过高，可能会导致癌症高发。
7
生姜
腐烂之后会产生一种毒性非常强的物质（黄樟素），这个成分可能会导致细胞的癌变。尽量不要食用烂姜，切掉腐烂部位也不行。
