土豆平时平常常见，它的烹饪方式多样，蒸炒或者做成饼都可以食用，淀粉含量高，进入人体之后，会有很强的饱腹感，但是热量又不会很高，因此也是减肥人群很喜欢的食物。它的价格比较低，性价比高，作为家中必备食材是非常受欢迎的。
土豆的营养价值
1、丰富的萝卜素：土豆所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最。
2、脂肪含量少：吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。
3、丰富的蛋白质：土豆除含有蛋白质外，还含有丰富的碳水化合物，每百克高达16.8克，并含有丰富的维生素C、维生素A、维生素B1B2和钙、磷、铁等矿物质。同时它还含有维生素B6，维生素B6有防止动脉硬化的功效。
4、土豆皮营养丰富：土豆皮中含有大量的维生素和钾，所以去皮吃会损失一部分营养的。有相关的研究显示，紧贴土豆皮下层部分所含的维生素高达80%，这要比土豆内部肉的维生素要高很多哦。
5、促进消化：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
6、土豆所含少量龙葵素：它能减少胃液分泌，缓解痉挛，对胃痛有一定的冶疗作用。
7、优质纤维素：在肠道内可以供给肠道微生物大量营养，促进肠道微生物生长发育。同时还可以促进肠道蠕动，保持肠道水分，有预防便秘和防治癌症等作用。
土豆的食用禁忌
1、土豆别连皮吃
土豆中含有一种有毒物质——龙葵碱，这种物质若摄入过量，会引起急性中毒。龙葵碱主要集中在土豆皮里，因此食用时一定要去皮。
2、发芽的土豆别吃
土豆发芽后，其中的龙葵素含量会增加到平时的50倍甚至更多。少量龙葵素对身体不会有明显害处，但如果一次吃进去200毫克就可能中毒。对于发芽面积比较大的土豆，最好不要吃。发芽不多的土豆，可以挖了芽后，放入清水中浸泡，烹饪时加点醋，更有利于龙葵素的分解。
3、把土豆当菜吃
在中国和韩国，土豆大多被当成蔬菜。尽管土豆的热量和脂肪比精米白面低，但是与一般蔬菜相比，尤其绿叶菜，算是比较高的了。建议健康人群以及三高人群最好都不要把土豆当成蔬菜来吃，用它替代部分主食是最好不过的选择。
4、把土豆做成油炸类美食
土豆做成的油炸食物除了最常见的薯条和薯片外，还有一些小吃和菜肴，如狼牙土豆、拔丝土豆、香煎土豆饼等。土豆油炸后，热量和碳水化合物的含量都“噌噌噌”上涨了，同时还会损失其中的维生素、钙、钾、铁等营养成分，直接变身为重口味的高油高热食物，不管什么人吃多了都对健康不利。
5、吃土豆泥
土豆泥是从欧美流传过来的比较时髦的吃法。把土豆做成泥，本身就变得易消化吸收，血糖升得也快。而且按照欧美人的饮食习惯，土豆泥中还会加入黄油、盐、胡椒、沙拉酱等，吃起来很是香甜，却使土豆的营养价值降低了，热量也增加了不少。
