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豆浆是国民早餐标配,喝豆浆的好处和禁忌,你知道多少?

放大字体  缩小字体 发布日期:2021-01-28
核心提示:豆浆是国民早餐标配,喝豆浆的好处和禁忌,你知道多少?时间:2021-1-28 10:44:00 来源:食品科技网豆浆是由大豆泡发、磨浆、过滤、煮熟制成的饮品,最......

豆浆是由大豆泡发、磨浆、过滤、煮熟制成的饮品,最早起源于西汉,是很多家庭早餐桌上的常客,堪称“国民早餐标配”。鲜豆浆口感佳,营养好,是一种物美价廉、老少皆宜的液态营养品。而且现在人们制作豆浆的食材也不再仅限于黄豆,还可以加入黑豆、红枣、枸杞等食材,营养更为丰富。那关于喝豆浆的好处和注意事项你都了解吗?下面就跟着小编一起来看看吧。



喝豆浆有什么好处?


1、补充蛋白质


大豆中含有很高的蛋白质,素有“植物肉”的美称,是优质植物蛋白的重要来源。将大豆制成豆浆饮品,其中的蛋白质含量同样很丰富。据测定,每100ml豆浆中约含蛋白质2.6g,蛋白质含量与牛奶相当。如果每天饮用400ml豆浆,即可为人体提供大约12g蛋白质,而且无需担心胆固醇摄入超标的问题。有研究发现,每天将一两份的动物蛋白替换为植物蛋,可以使低密度脂蛋白胆固醇、非高密度脂蛋白胆固醇和载脂蛋白B降低,能够有效预防心血管疾病。



2、预防心血管疾病


豆浆里面含有亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸,同时还含有植物甾醇、大豆异黄酮、大豆皂甙、大豆磷脂等特殊成分,这些物质有乳化脂肪、促进脂肪代谢、抑制胆固醇吸收等作用,能够减少胆固醇在血管壁的沉积,降低人体血液中胆固醇。所以,经常饮用豆浆,对降低血脂、防止动脉硬化、降低血压、防止脑梗死及脑出血等心脑血管疾病十分有帮助。


3、预防骨质疏松


近年来的研究发现,豆浆、豆腐等大豆类制品对补充钙质、预防骨质疏松十分有效。尽管豆浆中的钙含量不如豆腐、奶制品那么高,但是豆浆里所含的大豆异黄酮(植物雌激素)可有效抑制骨丢失,对更年期女性骨质疏松有较好的预防作用。



4、调节雌激素


豆浆中所含的大豆异黄酮是一种天然的植物雌激素,与人体的雌激素结构相似。它对雌激素有双向调节作用,既能与受体结合发挥雌激素作用,又能干扰雌激素与受体结合。女性进入更年期后,由于输卵管和卵巢功能衰退,会导致体内雌激素水平下降,如果经常饮用豆浆或食用豆制品,则有助于缓解女性更年期的症状。


5、美容养颜


豆浆中除了含有大豆异黄酮、蛋白质、卵磷脂等物质,还含有维生素A、核黄素、硫胺素、烟酸、维生素E、黄豆苷原等,这些营养素都对皮肤有保护作用,其中的黄豆苷原还可以调节女性内分泌系统。所以,女性常喝鲜豆浆,有助于减少面部痘疮的发生,延缓肌肤衰老,具有较好的美容养颜效果。



6、减肥瘦身


豆浆热量低,不含胆固醇,所含脂肪也大多是不饱和脂肪酸,同时还含有一定量的膳食纤维,这些特点决定了豆浆是一种减肥饮品。


喝豆浆的注意事项


1、忌喝没煮熟的豆浆


豆浆里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物质,未煮熟就饮用会出现恶心、呕吐、腹胀、头晕等中毒症状。另外需要注意的是,豆浆加热到80~90°C会有“假沸”,这个时候需要再继续加热5分钟以上,才能彻底破坏其中的有害成分。



2、忌过量饮用豆浆


豆浆里富含蛋白质,同时含有一定量的低聚糖,如果大量饮用豆浆就容易引起腹胀、嗝气、肠鸣及消化不良等症。


3、胃肠功能欠佳的人不宜喝豆浆


豆浆性寒,并且属于产气食物,饮用后在胃肠道中会产生较多的气体,胃溃疡、胃炎、胃寒及消化不良等症人群不宜多喝豆浆。



4、术后或病后恢复期的人不宜喝豆浆


术后或病后恢复期的人胃肠功能较弱,抵抗力差,在此期间饮用豆浆容易出现恶心、呕吐、腹泻等情况。


小编提醒:食物是人体的营养来源,每一种食物中有各种不同含量的营养素,没有哪一种食物可以满足人体的全部营养需求,没有十全十美的食物,也没有一无是处的食物。各种食物营养特点不同,必须合理搭配才能营养全面,营养均衡是健康的基础,所以我们提倡:科学认识食品,膳食均衡保健。


 
 
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