材料及份量：牛柳半斤，洋葱丝半碗，蒜头1 粒、拍烂，西芹粒小半碗，松子二两、炸香菠菜半斤，油、水各适量。
调味料
牛柳腌料：老抽1汤匙，生粉2茶匙，熟油2汤匙，糖2茶匙。
菠菜调味料：盐大半茶匙，糖3/4茶匙，麻油2茶匙，鸡粉3/4茶匙。
做法：
1. 牛柳切成厚片，加入腌料拌匀，腌30分钟;
2. 加油2汤匙入热锅，加入洋葱丝、蒜头炒黄，加入牛柳片半煎半炒，然后加入滚水，以盖过牛柳多1寸为准;
3. 牛柳用中火慢慢焖2小时(但期间每小时将火熄去，待牛柳冷后再开火，再继续焖1小时)，待冷，将牛柳、洋葱取出，并剁烂，再放回锅内，此刻加入芹菜粒。锅内材料连汁再煮至水干，盛起倒入碗内备用。
4. 菠菜洗净，用滚水煮熟，用冷水冲洗，按干水分，剁成茸;
5. 备锅放入油半汤匙，油热后倒入菠菜茸及调味料，炒匀;
6. 盛起菠菜茸铺在碟边，中间则倒入牛肉松，最后将预先炸好的松子撒在上面。
