原料：
鸡腿2只。
配料：
小米椒4个、蒜3瓣、姜1小块、柠檬1个、香菜2棵。
调料：
盐少许、糖少许、花椒适量、鱼露少许、料酒少许。
准备：
姜一半切末、一半切片，蒜切末，小米椒切碎，香菜切段；
做法：
1、鸡腿洗净，放入锅中，加水没过鸡腿，放入姜片和花椒；
2、加入适量料酒，大火煮开，转中火煮至鸡腿变色；
3、将鸡腿捞出，洗去表面浮沫；
4、晾凉后去掉鸡皮，将鸡肉撕成丝；
5、放入姜、蒜末和切碎的小米椒；
6、加入少许盐和糖；
7、将柠檬切开，挤入柠檬汁；
8、再根据个人口味加入适量鱼露；
9、最后在上面撒入切小段的香菜；
10、用筷子充分拌匀即可。
心得分享：
1．焯烫鸡腿时加入姜和花椒可以去腥；
2．如果喜欢吃鸡皮，可以取下切条，与鸡肉一起拌；
3．鱼露可在超市买到，不少云南、泰国、印度菜中会用到，没有也可省略；
4．这道菜也可以用完整的鸡斩成小块来做。
