麻辣卷心菜丝，就是将卷心菜切的很细的丝，细丝更容易成熟，所以要大火快炒，这样菜脆爽，时间一长就会软榻了！
主料:卷心菜200g
辅料:油适量 盐半勺味精1/4勺 干辣椒3支 花椒适量
麻辣卷心菜丝的做法
1.卷心菜叶洗净，去筋
2.卷心菜切成细丝
3.准备干辣椒丝，花椒少许
4.热锅凉油，下入干辣椒丝中小火
5.辣椒出香随即捞出干辣椒丝，一定要快，否则容易焦糊
6.捞出来的干辣椒丝，颜色还没完全变深
7.下入花椒，中小火炒香
8.下入卷心菜丝，开大火
9.迅速翻炒均匀
10.下入盐，味精，快速翻炒
11.下入干辣椒丝
12.迅速翻炒颠勺，均匀后即可关火
13.盛出装盘
