主料:冬瓜700克
调料:食盐1.5小匙,鸡精少许,蒜2瓣,生抽2小匙,老抽1小匙,白糖1小匙,小葱1根,植物油2.5汤匙,水适量红烧冬瓜的做法
1.冬瓜去皮去瓤,切成大块,再在每一块的表面划上十字花刀(深度约至冬瓜块的一半),大蒜去皮拍扁
2.热锅放植物油,下入蒜瓣炸出香味,再下入冬瓜
3.将冬瓜煎至四面微黄4.下盐、生抽、老抽、白糖及适量的水(或高汤),盖上锅盖,大火烧开后转中火将冬瓜煮至熟透
5.下入葱花与少许鸡精,出锅即可
烹饪技巧:在冬瓜块表面划十字花刀的时候,不要划得太深,约至冬瓜块一半的深度即可,划太深冬瓜熟后变软容易散烂。