操作步骤
1. 柚子皮去白瓤后切成片，放到蒸锅水里泡着；
2. 锅里烧水，同时用厨房纸擦掉鱼内部的黑膜；
3. 用刀刮掉鱼头盖骨上的黑膜去腥；
4. 锅中水冒鱼眼泡时，将开但还未煮开时，水温大概为90℃，关火用热水淋鱼皮，将皮上黏液凝固。注意不能用开水淋鱼皮，一定是热水；
5. 接着用刀轻轻将鱼皮上的黏膜刮掉去腥；
6. 将鱼头、鱼尾、鱼鳍切下来后，从鱼背下刀，腹部连接，将鱼肉切断；
7. 用葱姜铺盘底，鱼盘旋放入盘中，淋一小勺油，蒸6分钟就可以出锅啦~
8. 锅中放水烧开，放入香菜根、香菇蒂，调入生抽、老抽，3分钟~5分钟后盛出，一份万能豉油汁就做好啦~
9. 将葱丝摆在鱼上，锅中少油，油稍冒青烟即可，大概是6成热的油、豉油汁淋在蒸鱼上，将豉油汁也淋在鱼上就大功告成啦！
