操作步骤
1. 去鱼头鱼尾，把鱼肉从中间龙骨片下来，刮掉黑膜；
2. 将鱼肉斜着切片，将“秘密武器”倒入鱼中，同时加入盐腌制5分钟；
3. 将鸡油、牛油以及植物油炒香后，倒入当地特制秘酱胡氏豆瓣酱、干辣椒、生姜、大蒜、花椒、冰糖、醪糟、花椒酒进行不断翻炒，直至辣味飘香，同时放入独家腌制的辣椒；
4. 将腌制好的鱼肉在油锅里烹炸1分钟后捞起，放入炒着香料的石锅中稍微炖煮，撒入葱花、香菜后就可以开吃啦！
让胖头鱼的鱼肉鲜嫩入味。南部县这位胖乎乎的宋大哥就抱着个大坛子毛遂自荐来了~有何奇招？让我们敬请期待！
