四川地区近两年兴起了一种特色小吃——锅巴土豆，外面是煎的金黄的锅巴，里面是热乎烫嘴的土豆，吃一块，那感觉别提有多棒了，今天中华美食网的小编整理了一份锅巴土豆的做法，爱吃的朋友们大家在家也可以自己做了。
一、食材
1、主料：中型土豆，2个。
2、辅料：冬菜，1棵;香葱，1根;香菜，1棵;盐，适量;鸡精，少许;香油，2勺;辣椒粉，适量。
二、步骤
1、按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料;
2、香菜切段，葱切末;
3、将土豆洗干净，不去皮，放进锅里，加足量水煮熟;
4、熟透后捞出，浸入冷水中放凉;
5、土豆降温后，剥去外皮;
6、再将去皮的土豆切成小块;
7、锅内导入少许油，烧热后放入土豆块;
8、小火慢慢将土豆块煎至金黄，一面上色后，再换另一面煎;
9、煎好的土豆块放入盆中，加入少许鸡精;
10、再根据个人口味加入适量盐;
11、再均匀撒入一层辣椒粉;
12、放入2茶匙香油;
13、表面撒入切好的香菜;
14、最后放入切碎的冬菜，拌匀即可。
小贴士
1、煮土豆的时候不要去皮，否则会有很多的水份，影响成品的口感;
2、注意土豆块不要切得太碎，以免抄粘了;
3、煎土豆的油不需要太多，薄薄一层盖住锅底即可;
4、煎土豆的时候不要随意翻动，一面煎黄变硬后再翻面。
做这道菜在选材料的时候要注意选淀粉含量高的土豆，煎出来口感才会好。煎土豆要有耐心，要把每一面都煎翠，想要锅巴土豆味道好，就不能偷懒。锅巴土豆味道很棒，且做法也很简单，爱吃的朋友们自己在家都可以做的哦。
