主料：三黄鸡半只
辅料：芹菜4根 洋葱半个调料：食盐1/4小勺 鸡精1/4小勺 花椒10粒 料酒1大勺 生抽1.5大勺 老抽1小勺 香油1小勺 红尖椒1个 大蒜4瓣 白砂糖1/4小勺 植物油1汤勺
葱香手撕鸡的做法
1.准备好所用食材；深锅里放入凉水、料酒1大匙、花椒10颗、生姜3片、放入半只鸡，加锅盖大火煮制，水开后熄火，加盖焖20分钟
2.焖好的鸡用筷子插入大腿部分，可以轻松插入即表示熟了；在焖鸡的过程中，将芹菜、香葱切成段，洋葱、红椒切丝，大蒜、生姜切成片
3.这时将鸡取出冲凉水，凉后用手撕成条状；炒锅放入油、大蒜、生姜炒出香味
4.放入鸡丝煸炒1分钟，加入盐、鸡精、砂糖、生抽、老抽、料酒翻炒；加入洋葱和红椒丝翻炒至软身
5.临出锅前再加入芹菜和香葱段
6.最后淋上少许香油即可出锅
小贴士
1、煮鸡的时间不宜过长，时间长了鸡丝就变老了，在煮开后就要熄火，用余温将鸡焖熟；
2、芹菜和香葱都是很快熟的蔬菜，所以要在最后才加入，这样才能保持清脆的口感，及翠绿的色泽。
