台湾皮蛋豆腐

菜名：

台湾豆腐（又名"皮蛋拌豆腐"）
材料：

盒装豆腐1盒，皮蛋2个，柴鱼末（或肉松）,葱花各少许。
调味料：

酱油，3大匙，香油1大匙，糖1/2小匙。
制法：
（1）豆腐加水煮开，取出以冷开水泡凉后沥干水分，切成厚片排入盘内。
（2）批点剥壳厚，用棉线或刀划开成小瓣状放在豆腐旁。
（3）放上柴鱼末，葱花，将调味料调匀，淋在上面拌匀即可。
特点： 喜辣的朋友液可以用尖的小青椒切小粒，稍用盐腌拌厚拌入皮蛋内，鲜鱼味会马上被待出来。