“这个双面指的是白面和玉米面，我们这里称小麦粉为白面。白面与玉米面搭配，比例差不多，但还是玉米面的黄色占了上风。蒸出的发糕颜色偏黄。发糕里加了红枣，而且去核，吃起来不但香甜，还没有要吐枣核的麻烦。”
红枣双面发糕的做法
1.
玉米面、小麦粉、红枣、白糖、酵母粉放盆中
2.
加适量水和成面团醒发
3.
红枣洗干净
4.
将红枣去核，红枣肉切碎
5.
红枣倒入醒发好的面团中搅拌均匀
6.
蒸锅加冷水，铺屉布，将面团倒在屉布上盖上锅盖，静置20分钟后开火蒸
7.
蒸熟蒸熟取出晾凉，切块即可享用
烹饪技巧
1、白糖放与不放，放多与少随个人口味。
2、蒸制时间以发糕熟为标准。
