“麻婆豆腐是咱大中华的名吃，每次出国旅行，都是当地华人餐厅的招牌菜！身为中国人怎么能不学做一下麻婆豆腐呢？！”
改良家常麻婆豆腐的做法
1.
所有准备材料清单：
2.
嫩豆腐放入沸水中煮3分钟；
3.
捞出待用；
4.
油锅烧热，倒入植物油
5.
放入剁碎的豆瓣酱和豆豉酱，炒制水分蒸发，煸出香味！然后放入花椒和麻椒继续炒出香味~
6.
倒入肉沫，翻炒至肉沫水分煸干；
7.
顺着锅边烹入料酒，继续翻炒肉沫，去腥！
8.
倒入生抽，翻炒均匀后，倒入砂糖提鲜；
9.
锅中倒入温水烧开，顺着锅边倒入沥干水的豆腐块，然后咕嘟5分钟，待水分蒸发一些后，顺着锅边分三次倒入水淀粉，倒第二次淀粉的时候撒上葱绿沫和花椒粉提香！撒入少许盐，沌2分钟大火收汁即可~
烹饪技巧
1、如果可以临出锅撒上一圈自己蜜制的辣椒油最好；
2、花椒麻椒可以在刚刚油热后先行放入，煸香后从锅中去除，免得吃起来口感不好！
3、料酒可以换成高度白酒，更解腻和去腥。
