“酱肘子是一道鲁菜中的常见的汉族传统名菜。以山东地区制作酱肘子最知名。该菜营养丰富，色香味俱全，酥烂香醇，色浓味厚。”
酱香肘子的做法
1.
将去骨的猪后肘去毛后洗净
2.
放入高压锅中
3.
放入姜、蒜、花椒、八角、冰糖、香叶、桂皮
4.
放入黄酒
5.
放入生抽
6.
放入老抽
7.
放入小半勺盐
8.
拌匀后启动高压锅肉类档即可
9.
将汤汁收干
10.
凉后去除线网
11.
切片
12.
食用时蘸点蒜酱味道更佳
烹饪技巧
猪肘去骨后要用线绑好，汤汁收浓凉后才能切片
