“之前有做宫保豆腐，这次终于尝试了下宫保鸡丁，配上一碗米饭，好吃到爆！
宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。
川菜，一定离不开豆瓣酱！”
看中餐挺02之宫保鸡丁的做法
1.
热锅凉油，花生米炸脆，盛出来晾凉
2.
鸡肉用刀背拍打，切成小块，加入料酒十三香盐淀粉抓匀，从切成小块，姜切碎，蒜切片
3.
鸡丁腌制十分钟，放入锅内炒，油八分热时加入就行，发白了就可以盛出来
4.
热锅，加油，加入花椒辣椒葱姜蒜出香味
5.
加入豆瓣酱，小火，炒出红色
6.
加入鸡丁，继续翻炒
7.
糖，醋，酱油，扮成糖醋汁，加入，入味后，淋上湿淀粉
8.
加入花生，翻炒两下，就可以出锅啦
烹饪技巧
鸡肉加入蛋白，可以增加滑嫩感
