“传统的地三鲜，茄子、青椒和土豆是必须过油的，因为用油量大，所以很少吃这个菜，尤其是茄子在过了油之后，更是油油的，虽然很好吃，但在今天讲究健康的人看来，却是不健康的烹饪方法。但这么好吃的一道菜，又怎么可以轻易的放弃呢。对于吃货来说，就是要想尽办法做出好吃的菜来，嘿嘿让茄子少吃油，是要通过一定的方法哦，跟着我一起来做做吧。”
少油版——地三鲜的做法
1.
原料：茄子、辣椒、土豆、蒜
2.
茄子、土豆、辣椒切块，蒜切碎
3.
茄子装盆中，撒上少许的盐，腌制一会儿，再将茄子中的水分挤出来备用
4.
锅中倒入油，油四成热时，下入土豆块，炸成金黄色出锅备用
5.
另取一锅，将茄子干煸至茄子的边角金黄色
6.
锅内少许油，下入蒜碎，炒香
7.
下入茄子，翻炒
8.
加入土豆块翻炒
9.
加入蚝油
10.
加入盐、花椒粉，翻炒均匀
11.
最后加入青椒块炒均匀即可出锅
12.
成品
13.
成品
烹饪技巧
1、茄子用盐腌一下，可以将茄子中的水分排出来一些。
2、干煸茄子可以缩短茄子的炒制时间。
3、炸制金黄的土豆块已经成熟，所以不用担心土豆块不成熟。
