一、原材料
鸡腿1只、米酒100g、油适量、盐适量、蚝油适量、姜片适量、胡椒粉适量。
二、制作方法
1.用牙签在鸡腿的表面上扎些小孔，方便入味；
2.加入适量的米酒，盐，姜片，胡椒粉和蚝油等调味料；
3.按摩一下，腌制二个小时；
4.在电饭煲中垫入姜片；
5.将鸡腿的鸡皮朝下放在姜片上，再将腌制的汁倒入；
6.跟平常一样的按下煮饭按钮；
7.好了后取出鸡腿，将多余的汁倒入；
8.大火收汁后，将浓汁淋浇在切块鸡腿上即可。
三、小贴士
1.为了保证鸡皮的完整，但又能让它更入味，所以用牙签扎些小孔；
2.腌制鸡腿时放入适量的米酒，盐，胡椒粉，姜片和蚝油；蚝油和姜片都不要太错，蚝油是为了调色，姜片是为了去腥；
3.腌制二个小时以上后，放入电饭煲中煮熟，注意锅底部垫些姜片，放入时鸡皮那面朝下，这样不仅不容易扒锅，而且能煮出鸡皮中的油脂；当然这道菜也可以用蒸或者烤熟；
4.煮好后捞出，再将煮出的汤汁，放入锅中，大火烧开后收汁，最后浇在鸡块的表面。
