操作步骤
1. 取半片鲈鱼肉，记得要带上鱼皮
2. 将鱼刺剃干净
3. 切鱼片，第一刀切到鱼皮时不要切断，第二刀切断
4. 用蛋清和淀粉糊镶边，将鱼肉薄片边缘的地方涂一层面糊
5. 然后再将事先准备好的饺子馅放在鱼肉中间，然后将“饺子皮”一合一粘，饺子就做好啦！
水晶饺子
操作步骤：
1. 在盆中倒入适量生粉，加入温水（不烫手即可）调至无凝块
2. 取适量开水晾5～10秒，倒入盆中
3. 把放有生粉的盆放入锅中，隔水加热不能搅拌，凝固成形即可
4. 案板上撒些生粉，把凝固成形的生粉取出放到案板上（拿出来的时候不能搅拌，要顺着边刮出来）
5. 撒些生粉，用手按开不能揉
6. 用圆形模具一按饺子皮就出来啦（可以用杯子替代）
7.然后再将事先准备好的饺子馅放在中间，然后将“饺子皮”一合一粘，晶莹剔透的饺子就做好啦
