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茄子馅锅烙

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-01-15
1
饺子粉一半用开水烫面晾凉,另一半用常温水和面,然后揉成面团,略软一点,盖上保鲜膜饧着。
  • 2
    里脊肉洗净切成细小的肉丁,加入葱、姜碎,胡椒粉、盐、五香粉、胡椒粉、蘑菇粉、生抽、少许老汤,沿着一个方向搅拌上劲,炸点花椒油倒入肉馅中搅拌均匀。
  • 3
    茄子洗净切小丁。
  • 4
    炒锅加入适量的油,爆香五香粉和葱花,加入茄丁翻炒至没有水分。
  • 5
    辣椒洗净切碎,将炒好的茄子馅、辣椒碎加入肉馅中搅拌均匀就Ok啦。
  • 6
    锅烙的做法很简单,可以包成饺子形状,也可以包成盒子状,饧好的面团揉成长条,揪成大小均等的剂子,比饺子要略大一些,擀成薄皮,包上馅,用另一张皮盖上馅捏成盒子,喜欢的可以捏出花边。
  • 7
    所有的盒子都包完,煎烤机中温预热,设置10分钟,刷底油,放入锅烙慢慢煎。
  • 8
    待锅烙用铲子能推动时翻面烙。
  • 9
    加入半碗水,盖上锅盖闷几分钟,主要是让茄子馅熟透。
  • 10
    没有水分时打开锅盖,锅烙就煎好了。
  • 11
    非常美味的茄子馅锅烙出锅,软软的底面还有脆脆的口感,微辣,味道鲜美,好吃到停不下来。
  • 小窍门

    1、茄子馅如何调再啰嗦几句,最好搭配五花肉,五花肉包茄子馅特别香。
    2、生茄子切好后要入锅炒一炒,去掉涩味和水分。
    3、最好加点辣椒提色提味,微辣的口感味道更鲜美。
     
     
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