如今，各行各业都能看到杰出的女性领导人，她们优雅、勤劳、智慧、大气，在餐饮行业尤其如此。
百年征程，彰显巾帼荣光
1909年3月8日，美国芝加哥市发生了历史上劳动妇女第一次有组织的群众斗争，她们发起大规模的罢工和示威游行，要求加工资、获得选举权和实行8小时工作制。
1910年8月，国际社会主义者第二次妇女代表大会决定，1911年3月8日为第一个国际劳动妇女节，从此，每年的3月8日都是属于女性的节日。
经过一百多年的发展，如今，各行各业都能看到杰出的女性领导人，她们优雅、勤劳、智慧、大气，在餐饮行业尤其如此。
4位霸道女总裁，4种完全不同的奋斗人生。
一、力挽狂澜型——百胜中国CEO屈翠容
两度让濒临破产的品牌，扭亏为盈。
2014年，临危受命，空降百胜中国，步步为营，力挽狂澜。
在加入百胜之前，屈翠容从事管理咨询7年。
2000年-2003年就职于麦肯锡公司香港办公室；
2004年-2014年，屈翠容在英国担任屈臣氏集团高管，两度带领濒临破产的品牌扭亏为盈——创办于1966年的美容保健品牌Superdrug，和亏损高达4000万英镑的Savers。
这份充满荣光的履历，让屈翠容于2014年空降百胜中国，担任肯德基中国总裁 ，又名“救火队长”。
何出此言？
2012年11月，媒体报道，肯德基使用生长激素和抗生素使肉鸡快速成长；
2013年春季，禽流感爆发，中国消费者谈“鸡”色变；
2014年，肯德基爆出肉类供应商“福喜”使用过期肉......
遭遇三重打击的肯德基，2014年中国销售下跌15%。
在这样的情况下，屈翠容宣布首要任务——改革！
她把宝压在“数字化”上，2015年4月，肯德基接入支付宝，短短3个月，全面覆盖全国5000家肯德基。
以连锁行业数字化先驱著称的星巴克，落后了几乎一年时间。
2015年8月，屈翠容晋升为肯德基中国CEO。
紧接着，屈翠容开始了对菜品创新 和定价改革 。
肯德基推出一系列以牛油果汉堡为代表的的创新菜品，并开始采用“哑铃”式菜单定价——经典系列居中，渗透定价；两端则分别为高价“网红”产品和低价的“零食”产品，引流的同时，保证利润增长。
这番改革的效果，迅速体现在了业绩上。
2016年全年，屈翠容负责的肯德基同店销售增长3%， 但同属百胜旗下的必胜客同店销售却下降了7%。
2018年3月1日，屈翠容升任百胜中国CEO，同年，百胜中国业绩大涨，超出预期，全年新开超800家门店，年收入84.2亿美元。
二、基层奋斗型——海底捞COO杨利娟
从服务员做到总经理，从每月120元到身价30亿。
没有捷径，只有努力向上的奋勇拼搏。
为了还债，杨利娟初中还未毕业就成了服务员。
1995年，杨利娟在海底捞当服务员，后来又在配料、上菜、付款、收货、买菜的工作上都轮岗过一次。
不仅忠诚、负责，且工作表现优秀。很快，杨利娟就当上了领班、大堂经理，随后每半年升职一次。
1997年，张勇打算到西安开一家分店，于是，杨利娟独身一人到西安负责新店的筹备工作。
人生地不熟，难免碰到困难。
但是，有问题就解决，杨利娟从来不曾乱过阵脚。
所谓兵来将挡水来土掩，无论是60个大汉要砸店，还是生意不好，出去贴小广告，吸引客流，杨利娟都一一妥善解决了。
因为初中都没读完，杨利娟的文化水平不高。
由于张勇的鼓励和要求，杨利娟开始每天读管理书籍、写日记。
甚至报名电脑班，学会了用电脑，因此在海底捞全面启用电脑系统时，杨利娟是最快适应的人。
学如逆水行舟，不进则退。永远不停止学习，才能保持进步。
2012年，杨利娟开始全面掌管海底捞所有门店的运营。期间，她全程参与新加坡和美国海外店的选址和谈判。
2018年，杨利娟升职为海底捞COO。
▲张勇（左）与杨利娟（右）
2018年9月26日，海底捞赴港上市，杨利娟所持股份（3.6798%）价值约30亿人民币。
三、勇敢创新型——星巴克中国CEO王静瑛
她让星巴克开店速度提速20%，勇敢推动创新业务，让品牌焕发生机活力。
在王静瑛之前，星巴克中国并没有设立CEO这个职位。
2000年1月，王静瑛加入星巴克，随后在星巴克中国及亚太地区担任多个领导职位。
星巴克的数字化及电子商务业务拓展，还有颇受赞誉的星巴克臻选咖啡烘焙工坊，都来自于王静瑛的努力和勇于创新。
2011年，王静瑛升任星巴克中国区总裁。
担任总裁期间，因为秉持“第三空间”理念，她带领的星巴克中国团队首次提出带有臻选吧台式的臻选店概念，为全球首创。
2016年10月，王静瑛晋升为星巴克中国CEO。
如今，星巴克已在西雅图、上海、米兰、纽约和东京等地开出了5家臻选烘焙工坊，并在中国开出超150家臻选咖啡店。
在当下互联网咖啡兴起之时，王静瑛加码并丰富“第三空间”，推动了星巴克中国快速有质量的发展，并吸引着更广阔的的消费人群。
除此之外，以数字化体验为核心的“第四空间”，也被王静瑛视为星巴克的核心策略之一。
过去四年，星巴克中国90天内活跃会员达到700万人，增长了2倍。
就算面对互联网咖啡冲击，星巴克凭借品牌力和创新力，依然稳坐行业第一之位。
四、白手起家型——陶然居董事长严琦
银行柜员，跨行卖田螺。
5张桌子，白手起家，20年打造年销26亿餐饮帝国。
1985年，银行招聘，严琦考了500多人里的第一，当上了银行柜员。
月薪几十块，每天周九晚五，虽然轻松，但却无法让严琦满意。
1995年，严琦毅然辞职，开起了小饭馆，名为“陶然居”。
当时，严琦的饭馆被戏称为“315”，意思是“1个老板，1个厨师，1个店员”（3个1）加上“5张小餐桌”，即“315”。
每天起早贪黑，洗菜、择菜、切菜、烧火....虽是老板，但严琦什么都得干，结果却不挣钱。
关键问题就是“没特色”，严琦了解，要想小店脱颖而出，就必须“有特色”。
一天，严琦在报上看到，西南农学院的教授培育出了人工养殖的生态田螺，这种田螺个大肉嫩，又没有土腥味。
于是严琦买回大量田螺，与厨师反复试验、调配。
终于，一道辣子田螺新鲜出炉：麻、辣、鲜、香。
陶然居因这一道特色菜，生意越发红火，最火的时候还会引起交通堵塞。
到了1996年底，光凭辣子田螺这一道菜，陶然居一天就能挣5000多块。
1997年1月，严琦赚到了人生得第一个100万。
同年，严琦成立重庆陶然居饮食文化（集团）股份有限公司，完成了个体户到董事长的转型。
因为严琦的超前理念，所以在餐饮经营上，总是“棋高一着”。
在大家比价格时，她以特色取胜；别人追求特色时，她以环境优雅揽客；人家设施高档时，她开始倡导绿色健康。
如今，陶然居有2万多名员工，年营收超26亿元，是重庆的餐饮龙头企业之一。
撑起餐饮半边天
一个餐饮企业，需要好的将领。
古有巾帼不让须眉，今有铁腕霸道女总裁。
能从基层做起，也能指点江山。
今天，是她们的节日，让我们为餐饮业的所有巾帼英雄喝彩！
你最佩服哪位霸道女总裁？
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