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黄金蛋炒饭

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-05-22
核心提示:黄金蛋炒饭
 
  食材:
 
  剩米饭、鸡蛋、香菇丁
 
  胡萝卜丁、虾仁、葱末
 
  操作步骤
 
  准备好剩米饭、鸡蛋、香菇丁、胡萝卜丁、虾仁、葱末;
 
  第一招:补水
 
  要想炒饭粒粒分明,秘诀是给剩米饭补水,水不用多,250克的剩米饭补充20克水就可以了。
 
  第二招:分离鸡蛋
 
  那么让炒饭色泽金黄的秘诀就在鸡蛋的蛋黄里。
 
  将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离,放入蛋黄2个,和米饭混合搅拌,让蛋液充分包裹住米饭,米饭抓匀之后备用。
 
  接下来就轮到蛋清登场了。
 
  锅里放些底油,蛋清打散,炒熟后盛出。
 
  蛋清炒完之后不用加油,用锅中炒蛋清剩下的油继续炒米饭即可。
 
  注意:炒米饭的时候要勤翻动。
 
  米饭开始跳动,说明此时的米饭中的水汽已经被蒸发,口感达到最佳,可以开始加入虾仁、胡萝卜丁、香菇丁继续煸炒,均匀受热,再根据自己口味加入适量食盐。
 
  第三招:加入增香调料
 
  接下来就是让炒饭香气扑鼻的关键一步了。
 
  胡椒必不可少,可以起到去腥增香的效果。
 
  放入炒好的蛋清,最后撒入葱花,一盘粒粒分明,色泽金黄,香气扑鼻的黄金蛋炒饭就做好啦~
 
 
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