导读：新式茶饮迭代基底开卷原材料。
8月，各新式茶饮品牌扩张速度整体放缓。
8月份，壹览商业长期跟踪的国内20家连锁茶饮品牌共新开门店数量与上月相比减少395家。
整体行业情况：从整体开店数量来看，2023年8月份，国内20家连锁茶饮品牌一共新开门店2255家，与上月数据相比增速放缓，现存门店一共87486家。
从品牌开业情况看：蜜雪冰城增速放缓，8月开业门店仅531家。喜茶近两月稳定增速300家的。书亦烧仙草稳健发力，新开店面数均达183余家。与此同时，门店总基数位于前列的古茗、沪上阿姨、甜啦啦放缓了扩张脚步，较之上月新增门店数量不同程度的减少。
从品牌现存门店情况看：现存门店排名第一的是蜜雪冰城，现存门店量25166家，排名第二位是的拥有8294家门店的古茗，在本月，书亦烧仙草、茶百道、沪上阿姨门店总量均突破七千。中端平价茶饮依旧占据主流市场。
行业新动态
蜜雪冰城开启炸串业务
8月28日，一则“雪王进军炸串”话题引发关注。对此，蜜雪冰城回应称，此前曾在郑州雪王城堡体验店中开设炸串区，今年年初开始陆续在北京通州万达店及三里屯SOHO店上线炸串业务。据网友拍摄图片显示，蜜雪冰城炸串店名为“雪王炸货铺”。企查查App显示，近日，蜜雪冰城股份有限公司申请注册多个旗下炸串品牌“卡兹卡”商标，国际分类为广告销售、方便食品、餐饮住宿等，商标状态均为申请中。
柠季收购太平洋咖啡
8 月 21 日，据新京报报道，华润有意出售旗下咖啡连锁品牌太平洋咖啡，买方为手打柠檬茶品牌柠季，预计该笔交易金额为 3 亿元— 5 亿元。针对此消息，柠季方面相关负责人对此表示：不予置评。8月21日晚，华润创业新闻发言人对此事回应称，不评论市场传闻。
茶百道向港交所提交上市申请
8月16日消息，据港交所文件显示，四川百茶百道实业股份有限公司向港交所提交上市申请，独家保荐人为中金公司。数据显示，2022年茶百道门店的零售额达到约人民币133亿元，2020年至2022年年复合增长率达139.7%。按2022年零售额计，茶百道在中国新式茶饮店市场中排名第三，市场份额达到6.6%。门店规模方面，截至2023年8月8日，茶百道在全国31个省市共有7117家门店。
喜茶英国首店开业
8月4日，喜茶宣布英国首店开业，位于伦敦SOHO区的沙夫茨伯里大街，邻近伦敦的唐人街，周边大量中国餐馆和商店聚集， CoCo都可、快乐柠檬、一芳等中国茶饮品牌也早已入驻。目前，喜茶已在全球240座城市开设了超过2000家门店。2018年11月，喜茶在新加坡开出海外首店，自此开启出海之路。2023年3月9日，喜茶宣布开放包括英国、美国、加拿大等国家在内的海外事业合伙人申请。
七夕节众茶饮卷包装获大流量
奈雪的茶、茉莉奶白、茉酸奶等众多新式茶饮品牌在七夕节上线了粉色包装的新品奶茶，无一例外的让消费者为此排起了长队。奈雪的茶七夕首日爆单30万杯、茉莉奶白因门店爆单，多次出现小程序崩溃，茉酸奶在社交媒体中因新包装获470多万阅读量。
新式茶饮迭代茶基底卷健康
8月，新式茶饮品牌在原材料方面，继续迭代升级。
首先，轻薄椰奶顶代替动物奶油顶成为了许多新式茶饮品牌的又一选择。茶颜悦色推出了涓滴山丘系列，注入空气后使椰奶顶膨胀，更显轻盈。百分茶推出的“东方味觉系列”，将奶盖顶做成拱形，据介绍，这种“顶”口感更轻薄无负担。
其次，在成分方面，新式茶饮品牌也进行了再升级。“水牛乳”作为基底的新品接连上线，奈雪在七夕节上新的“荔枝玫瑰水牛乳奶茶”，搭配其粉色外包装，上新首日就卖出了30万杯，引发了一波抢“粉”热潮。此前喜茶曾上新的水牛乳双拼波波，也拿到了总销量620万元的好成绩。排队专业户阿嬷手作，不论是黑糖珍珠鲜奶还是龙眼桂花冰，也都是以水牛奶作为基底。
最后，随着新式茶饮品牌竞争加剧，消费者对于产品的口感更为挑剔，越来越多新式茶饮爱好者对饮品的成分有严格的要求。针对此现象，霸王茶姬推出了“饮品身份证”，将热量和营养成分进行标注，甚至上线“营养成分计算器”，力求消费者“喝的放心”。喜茶宣布推出首款“新茶饮专用真牛乳”——3.8源牧甄奶。喜茶表示，该牛奶以100%生牛乳为原料，不含植脂末和任何添加剂，蛋白质含量更是高达3.8g/100mL，比普通牛奶高出27%。与此同时，作为根据喜茶产品需求研发的新茶饮专用牛奶，3.8源牧甄奶避免了奶腥味和蒸煮味，风味与新茶饮产品更完美适配。
“秋天第一杯奶茶”让品牌们忙晕头
拥有”秋天第一杯奶茶“以及七夕节的八月，让新式茶饮品牌营销不断。
8月8日，“秋天的第一杯奶茶”冲上热搜，来自美团外卖的数据显示，共有15万奶茶门店参与到今年的立秋奶茶狂欢节，当日累计卖出超4000万杯，继去年立秋后参与商家数和订单量再创历史峰值。
在此节点，新式茶饮品牌联名动漫成为了时下的潮流。喜茶联名原神上新三日售出300万杯、CoCo联名玉桂狗，加19元可得联名玩具、快乐番薯联名菜狗，携手推出限定玫瑰系列饮品。除此之外，乐乐茶联名时光代理人、柠季联名宝可梦推出的限定饮品也正在火热销售中。
《增长五线》作者、科特勒咨询管理合伙人王赛此前接受媒体采访时表示，品牌与品牌之间进行联名，本质上是在交换客户资产。“联名很重要的元素是营销成本相对可控，在交换客户流量时成功率会比较高，也有新奇度。”王赛解释道。
虽然新式茶饮品牌联名频率增高，想要出圈却并不容易。正因如此，在联名过程中，新式茶饮也借此卷起了周边。联名袋子、联名小卡已经成为了最低配的选择。柠季在和美团外卖联名时，规定消费者需购买指定新品才能获得美团小耳朵杯子。LINLEE柠檬茶在华南地区推出了买柠檬茶送洞洞鞋的活动；茶百道与饿了么的联名达指定要求甚至可换购mini小冰箱。
联名对于新式茶饮品牌来说，已然成为了一种常态化的营销手段。据南都湾财社统计，新式茶饮的联名频率接近3天一次，显然，在全方位内卷的新式茶饮赛道，众品牌都在试图用高频次的联名手段，寻求获得更多的卖点。
本文转载自壹览商业，作者：李彦
