夏天有三大法宝：烧烤、啤酒、小龙虾。虽然炎炎夏日只过去一半，南京人却已经吃了三四个月小龙虾了。近日，小龙虾迎来夏季消费档的涨价期，紫金山新闻记者走访菜市场了解到，目前，各种规格的小龙虾都大幅涨价，1两以上的小龙虾批发价最高已经突破45元大关，市民自购小龙虾惊呼“吃不起”。
价格涨了好几次
一斤中等小龙虾能买两斤肉
“小龙虾价格涨太多了，现在根本吃不起了！”近日，家住秦淮区五老村的邵女士在科巷农贸市场买菜时，向紫金山新闻记者感慨，“前俩月没钱去小龙虾馆吃小龙虾，可以自己买回来做，既干净又实惠，但是现在，自己买虾子来烧，都吃不起了。”
8月6日，紫金山新闻记者来到科巷农贸市场，发现相比于上个月，几家水产摊的在售小龙虾数量都不是很多，而且大部分档口规格较小的小龙虾所剩无几。“最近，小虾子卖得比较好。价格上来了，你买5钱的虾只要27块，讲讲价25块也就卖给你了。但是1两以上的，真的不好卖。”水产摊摊主张先生说，从7月中下旬开始，小龙虾一路涨价，最贵的1两以上的小龙虾至少得卖45块一斤，一分钱都不能少。“批发价就是这个，再怎么跟我讲价，我也卖不了。”紫金山新闻记者随后探访了科巷农贸市场的其他水产档口，老板们均表示小龙虾涨价幅度太大，销量已经远不如一个月前。“你想想，买一斤中等规格的小龙虾，可以买两斤瘦猪肉。”另一家水产摊摊主无奈地表示，很多市民在问价后纷纷吐槽“吃不起”，投向了猪肉的“怀抱”。
从批发端来看，在众彩物流市场做水产批发生意的金先生告诉记者，目前的行情是货源少且大涨价。“4、5、6钱左右的小龙虾，25块钱一斤；7、8、9钱左右的小龙虾35块钱一斤；1两以上的，则飙到了45块钱一斤。”金先生介绍，小龙虾价格从7月以来已经连续涨了好几次。相比6月中旬，现在的1两以上的小龙虾在批发端涨了20元左右，“粗略一算，竟然涨了八成！”
销量锐减至三成
餐饮店怕丢失客户不敢加价
“货源变少了，买虾都得赶早。”南京市区一家龙虾店的魏老板告诉紫金山新闻记者，小规格的虾子不太好买，必须一大早去采购，想买中意的小龙虾就得清早在批发市场候着。
对此，批发商金先生表示很好理解：“现在货源不多了，前一两个月，南京小龙虾市场一天走的量有十几万斤，现在只剩三五万斤了，销量仅有之前的三成。”
不过，8月小龙虾价格高涨是季节性涨价，纯属正常，去年也是如此。原来，在小龙虾养殖业里有个专用名词，叫：“伏缺期”。小龙虾的习性是超过30℃就会停止生长，大点的虾会在水塘里打洞、避暑、繁殖，只有一些小点的虾还在外面。“小龙虾打洞藏起来，进捕虾笼的虾子少了，供应量自然也就少了”。另外，炎热的天气下，捕捞过程中小龙虾的死亡率也在上升，损耗成本也很大。
“1两以上的小龙虾，我们进价已经超过50元每斤了。”据一年四季都在经营龙虾餐饮生意的魏老板介绍，虽然最近小龙虾的拿货价高，但是餐厅单价也没有上涨，主要是考虑到顾客对涨价比较敏感，容易流失顾客。
魏先生说道，小龙虾市场的火爆，带动了龙虾餐饮店的发展。“如今龙虾店越来越多，竞争也越来越大，如果轻易涨价的话，我们对老顾客交代不过去。168元一份(约3斤)，两个月前这么卖，如今也这么卖，生意真的是不好做啊。”
进价高、售价低、利润小，不仅是现在魏先生碰到的问题，其他龙虾店老板也同样面临。有些大排档尝试把单价提高，有些坚持原价的餐饮店则悄悄换上了规格较小的龙虾。
据央视新闻报道，截至5月下旬，2018年全国小龙虾已上市数量与去年相当，但需求同比增加超过30%，供需严重失衡在某种程度上，也导致价格大幅上涨。小龙虾养殖户也介绍，进入8月，养殖池基本已经不会再投放新的虾苗。业内人士分析，在没有更多货源补给的情况下，市场的供应主要靠池塘存货，以及提前卖给小龙虾加工企业的冻品虾，后期价格很难回落，价格下跌可能要等到秋凉以后。
