4月1日，“中国乳业营销创新经验交流会”线上云会议成功举办。尼尔森快速消费品研究部门乳制品行业总监牛瑛在会上分享了《新冠疫情如何影响和加速乳品市场的变革》的报告。
她在报告中指出，未来乳制品销售的线上线下将加速融合，当前零售市场格局将进一步升级；乳制品企业要重点考虑如何保持和提升用户的粘性。
对于疫情期间的乳制品市场情况，牛瑛根据尼尔森监测线下渠道中70个快消品品类的销售情况分析表示，2020年1-2月社会消费品零售总额下降20.5%，其中，线下快消品受疫情影响销售下滑。
从品类上看，食品销售下降了1.9%，乳制品下降了4.3%；从渠道上看，食杂店销售下降了9.5%、大卖场下降了8.9%，两者受疫情影响严重，而超市和小超市均稍有增长。
牛瑛介绍，液态乳制品疫情期间销售小幅下滑，线下受到影响较大，下降了4.0%；其中，较为明显的是食杂店下降了14.8%，大卖场下降了5.7%，便利店下降了1.6%。
此外，牛瑛分析指出，今年1-2月份，低温鲜奶仍保持高速增长；常温纯牛奶虽增速放缓，但仍然增长；低温酸奶相对稳定。
有公开资料显示，盒马鲜生在2月第一周，广州、深圳、成都等地的订单量相当于平时的5-10倍；每日优鲜1月24-28日（除夕至初四）交易额交去年同期增长321%；京东到家1月24日-2月2日（除夕至初九），成交额较去年增长374%；叮咚买菜近期订单量增加80%；每日新增用户多达4万人。
对于未来乳制品的销售情况，牛瑛认为，乳制品的线上和线下加速融合，当前零售市场格局将进一步升级，疫后如何保持用户粘性应该是乳企思考的重点。
