果冻行业在我国发展至今，已经成长为一个年销售额过百亿元规模的产业，并以年均15%左右的速度保持增长态势，从2009年始，我国便超过日本成为世界上最大的果冻生产国和销售国。据2015中国糖果零食展览会官方数据显示，目前我国现有500多家果冻企业，果冻潜在市场预估达200亿元，而且高端的比例呈上升趋势。
□ 刘媛
众企扎堆高端果冻
市场竞争更加严峻
全国果冻专业委员会会长黄湛深表示，果冻产品最早起源于国外，经过二三十年的发展，在我国已成为一个超百亿元消费总量的快消品，在休闲食品领域中独具发展优势。近年来，果冻销量呈现出稳中有升的发展趋势，给果冻企业提供更多发展机会。
虽然近几年果冻行业增速有所放缓，但果冻市场潜力还未完全挖掘出来。由于与糖果食品有淡旺季调节和品类互动作用，大批企业纷纷进入果冻市场。首先，传统食品企业喜之郎的什锦果冻、亲亲的我de萌动系列布甸、蜡笔小新的“滋100”乳酸菌果冻、雅客的小鲜蒻果冻，通过健康理念、精美包装、顶级原料和鲜明定位震撼登场。此外，再加上原来高端果冻品牌巧妈妈、乐客乐克、佰蜂、淘吉吉、佐佐奶优等，使得高端果冻市场的竞争局势更加严峻。但目前国内高端果冻市场仍以进口果冻为主，国内企业应加强这一市场开发，引领国产高端果冻品牌迈入消费新纪元。
高价并不意味高端
高端果冻特质明显
不知从何时起，越来越多的进口糖果专卖店、精品店等出现在北京、上海、广州、成都等各大城市；另外，在沃尔玛、家乐福等大卖场里也涌现出更多高端果冻的身影。这些高端果冻的共同特点是：包装精美时尚、口味多样、追求健康诉求，还可用作礼品购买，但价格比国内同类产品要高出30%甚至一倍。
福建雅客食品有限公司市场部总监钟善良表示，在超市卖场，高端果冻的价位每500克多在20~40元，明显高于普通果冻每500克12~15元的平均价位。随着消费者对食品品质的要求越来越高，高端果冻市场发展空间扩大。另外，由于低端果冻市场利润微薄，企业发展重心从低端果冻转向高端市场，高端果冻供给也将大大增加。对于经销商而言，高价位的背后一定是高利润，这也是其力推高端果冻的原因之一。但是需要注意的是，高价位只是高端果冻的外在表现形式之一，当前市场中还有些企业以高价冒充高端，仔细看产品配料表，发现和普通果冻大致相同，只是在价位、包装等方面进行了创新。
三个关键点入手
竞争中出奇制胜
一是产品方面。在整个果冻消费环境不景气的情况下，不少企业纷纷从产品功效入手，加速果冻产品功能的多元化进程。汕头正阳食品有限公司为打入高端果冻市场，从选料、添加营养剂、生产工艺都有别于普通果冻产品，其定位婴幼儿消费者，推出高纤维果冻条及果汁脆泥两款高端果冻新品。
二是包装方面。近年来，随着果冻产品外观的日益新颖，口感丰富、独特，青少年及年轻女性已成为消费主力。亲亲食品推出萌动系列布甸包括优酪果冻、萌冻布甸，包装设计、口味设置迎合时下90后消费市场对于“萌”的追随风潮，成为在国内果冻市场中第一批出现的以“萌”为主打的文艺清新范儿果冻食品，一改以往果冻食品在消费者心中的形象。
三是营销渠道方面。在营销上，与快消品行业的共性特征类似，高端果冻的营销费用也是其开销的大头。近年来，国内各高端果冻品牌之间的营销战也在不断升级。蜡笔小新休闲食品集团曾公开表示，其在2014年的广告费用达到9000万元，包括冠名真人秀综艺节目、在高铁和动车等投入广告；2014年11月24日，巧妈妈在韩国益山食品工业园开工仪式启动，邀请韩国总统朴槿惠出席，震惊食品行业。
除此之外，还有樱桃小丸子、来一口等企业都相继推出了高端果冻产品，无论是包装还是产品附加值都得到大幅度的提升，国内高端果冻军团进一步壮大。
