地球人已经无法阻止的海底捞要加速海外扩张。据彭博新闻社报道，四川海底捞餐饮股份有限公司董事长张勇称，今年可能新开80家门店，其中十家新店将开在海外。张勇海同时预计，海底捞今年营收将增长30%以上，达到100亿元人民币（约合15亿美元）。
其实在今年2月的“2017中国连锁餐饮鹏城峰会”上，海底捞联合创始人施永宏也曾透露，海底捞预计今年会在伦敦、澳大利亚、加拿大等海外市场开店。
这预示着，已经有5年海外市场经验的海底捞要加速海外市场的扩张了。
2012年开始，海底捞首家海外店在新加坡开业之后，开启了其海外市场之旅。此后海底捞将门店开到了美国洛杉矶、日本东京、韩国首尔等地。目前，海底捞在这些海外城市共有八家门店，其中新加坡三家。今年2月，海底捞还在香港拿到了合适的位置，将于5月份开设香港首家旗舰店。
中国烹饪协会公布的数据显示，2016年，全国餐饮收入35799亿元，同比增长10.8%，限额以上单位餐饮收入9213亿元，同比增长6.0%，两者增速分别较上年同期降低0.9个、1.0个百分点。
国内餐饮市场增速放缓，开拓其他市场也变得越发重要。事实上，海底捞在海外的销售业绩比国内还要好。
根据海底捞旗下火锅料供应商颐海国际的财务数据，2015年海底捞海外七家店总收入为2.75亿美元，折合人民币约18.4亿元，相较2014年增长180%。
而同年海底捞国内142家门店的营收为50.85亿元，相比之下，海外门店显然营收情况更好。
另据颐海国际2016年年报数据，颐海国际的出口产品收入比2015年增长252.5%至2016年的2080万元，这是由海底捞集团在拓展海外网络以及销售网络时所带来的。
除了海底捞，中餐在海外正在寻求属于自己的市场。去年，百胜中国宣布将通过加盟方式在全球推广旗下小肥羊火锅，目前小肥羊在北美已有40家门店。而主打精品烤鸭品牌的大董烤鸭也在今年1月于纽约开出了其海外第一家分店。
据介绍，海底捞已经在当地推行新的经营方式，如供应单人火锅和套餐、播放流行音乐，营造夜总会般的氛围。并向顾客展示员工的拉面技艺。
与此同时，海底捞在国内的招牌服务如“等位的客人可免费享受擦皮鞋、美甲等服务”也将在国外实施。
不过，有消息报道，这些让中国消费者无法拒绝的海底捞服务并不受美国消费者欢迎，服务理念与异国文化也未能完全匹配，甚至此前还有海底捞即将退出日本市场的传闻。
目前在海底捞的洛杉矶餐馆内，美国本地人只占到顾客总数的10%左右。
对于这些开拓海外市场的餐饮企业来说，如果只是让华人认同并不困难，但他们的野心显然是让当地人也爱上中餐，这恐怕需要些时日。
