金龙鱼推出“浓香笨榨熟豆油”
近期“金龙鱼”品牌在东北地区推出了“金龙鱼浓香笨榨熟豆油”。
东北地区的老百姓偏爱“笨”货，比如“笨猪肉”“笨鸡蛋”，已成为“绿色食品”的代名词。而“笨榨豆油”更是极具传统东北特色的一种称呼，指的是选取非转基因大豆，采用物理压榨工艺生产的三级豆油，香味浓郁，受到当地消费者的追捧。
物理压榨
以前，当地的小企业及小油坊是“笨豆油”的生产主力，但近年来，笨榨油的消费群体逐渐由北向南扩散，在很多省市，笨榨大豆油已成厨房新宠；
一些具有实力的企业看到“笨榨豆油”的火爆前景，在传统的基础上进行工艺创新，以古法压榨结合现代精炼技术，既剔除杂质等有害因素，又保留天然食用油的营养原香，“笨榨豆油”的品牌如雨后春笋般出现。
小包装油领导品牌“金龙鱼”的入伙，一方面有利于“笨榨豆油”概念市场的继续扩大，另一方面，众多中小“笨豆油”品牌将面对一个强大的竞争对手。
目前，该新品还处于推广阶段，随着“消费者教育”的不断展开，“笨榨豆油”市场有望在金龙鱼品牌的带动下进一步升温。
长生集团发布“破壁花生油”
近日，全国花生油加工企业10强之一的青岛长生集团发布了一款新品：长生破壁花生油。
长生研发负责人介绍了该产品的“破壁慢榨”工艺：
——将百年古法与现代超微破壁技术结合。小火细炒，微火慢蒸，释放花生原香的同时软化花生细胞壁。
——现代超微破壁技术破除花生细胞壁，萃取花生内部精华。在营养价值上，超微破壁使挤出的花生油处于微小分子状态，营养成分在未遭到破坏的情况下可以完美释放。
——破除细胞壁的花生油可以获得：食物内更丰富的营养物质、无身体代谢负担、更健康、易消化吸收。
青岛烹饪协会会长杨岩将破壁花生油与普通花生油进行一系列对比后称，长生破壁花生油更加香浓，口感也更加细腻。
破壁花生油将花生油由原来的健康标准提升至养生标准，适应现代人的“养生”新需求，中国的花生油进入3.0时代——全新的破壁时代。
江南大学开发出快餐用“新型煎炸油”
在我国，煎炸食品因其特殊香气和风味而深受人们喜爱，每年用于食品煎炸的植物油用量约400万吨，所以煎炸油作为一种食品专用油脂，其质量的好坏直接关乎国人健康。
目前我国煎炸油以棕榈油为主，少数使用豆油。品类比较单一，明显落后于国际发展步伐。有报道称知名连锁餐饮企业麦当劳就计划点这里查看 ? 逐步替换中国2200家餐厅用的棕榈油 。?
近日江南大学完成的“新型煎炸油研制、品质评价与应用”成果通过了中国粮油学会专家组的评价，有望得到快速推广应用。
专家组评价意见认为：
——该项目选择高油酸菜籽油和高油酸葵花籽油作为新型煎炸油的主要基料油， 极大地保留了油中生育酚、植物甾醇等抗氧化物质，有效控制了反式脂肪酸等风险因子的形成，营养组分符合消费者的健康需求。
——通过科学复配得到了油酸含量为45%～70%、亚麻酸含量低于4%的系列煎炸油产品，其煎炸性能与棕榈油相当，煎炸食物风味口感良好。
——该项目建立的煎炸操作标准化技术体系经过多家门店的实际运行，在使用方便性、节能、节约油脂和工时上都取得了良好的效果。
这款适合于快餐专用的新型煎炸油，丰富了我国煎炸油品种规格和油脂加工工艺类型，为快餐煎炸提供整体解决方案，为食物煎炸过程的科学管理提供依据。
