雀巢天津质量保证中心 科学与分析支持经理
崔雪泓，1990年毕业于天津轻工业学院食品工程专业。1995年加入雀巢集团，在天津参与组建亚洲地区实验室（现更名为雀巢天津质量保证中心）。依据雀巢瑞士总部研发中心发布的化学及仪器检测方法对亚太区雀巢各工厂的产品和原材料进行检测。历任化学师、实验室运行经理、科学与分析支持经理，主要负责实验室理化部分如营养成分、污染物、农药残留、重金属和非法添加物等项目的检测和管理工作。一直以来与政府实验室保持合作，参与国标食品检测方法制修订和跟踪评价工作。
发言题目
特殊医学用途配方食品中牛磺酸检测方法的分析研究
摘 要
目前特殊医学用途配方食品中牛磺酸的检测通常会采用GB 5009.169—2016《食品安全国家标准 食品中牛磺酸的测定》中的第二法——丹磺酰氯柱前衍生法，但该方法在建立时并没有考虑特殊医学用途配方食品基质的特殊性。经多家实验室实验测定，乳蛋白深度水解和氨基酸2 个配方的产品用此法检测，牛磺酸结果会明显偏低，同时也出现了某些明显偏高的结果。造成结果偏低的原因是：乳蛋白深度水解和氨基酸配方产品中的氨基酸会与衍生剂发生反应，消耗了与牛磺酸反应的衍生剂，导致与牛磺酸反应的衍生剂量不够；而造成结果偏高的原因是：实验室选用了不合适的但对实验结果起着关键性作用的液相色谱柱和色谱条件，使目标物牛磺酸不能与干扰物完全分离。
瑞士总部雀巢研发中心的科学家基于国际方法AOAC 997.05，针对乳蛋白水解配方开发了雀巢内部质控方法（LI-00.650-5 TAURINE BY HPLC IN INFANT FORMULAS AND VITAMIN PREMIXES）。为了能够更准确地检测特殊医学用途配方食品中的牛磺酸，建议对现有国标方法进行优化。
