昨天,茶友“Fan”问了小懂一个问题:“东方美人茶是有被茶虫叮咬过,那为什么很多叶片上没有虫叮咬的痕迹呢?”
关于这个问题,小懂特别咨询了台湾一级茶叶品评师卓静芬老师,快来看看她怎么说吧!
好心的坏蛋:小绿叶蝉
很多人第一次听说东方美人的特别之处时,都会觉得它是被虫子咬过的,感觉这个画面一定特别的可怕……
那么,到底是怎么回事呢?
其实,这种虫子名叫小绿叶蝉,看起来人畜无害,甚至还有一点可爱……
小绿叶蝉是一种通体绿色的小蝉,特别特别小,长度只有1毫米左右,并不是我们想象中那种会让人毛骨悚然的毛毛虫,在叶片上,只能看到一个个接近半透明的小点跳来跳去~
小绿叶蝉进食的方式很特别,并不是像蚂蚱一样把叶子啃光,而是以吸食茶树嫩叶的汁液为食。
茶树叶子被它叮上一口,就如同人被摄去了三魂七魄一般。茶芽变黄萎缩,叶形卷曲变硬,叶距大大减小,健康的乌龙茶树可以长到7-8厘米的长度,不小心“中奖后”就只能在1-3厘米的长度停滞不前了……
虽然停止了生长,但茶树并不会乖乖等死,它们会产生防御反应,释放出茉莉酸等香味物质,引诱小黄蜂等前来吃掉小绿叶蝉。
小绿叶蝉的唾液与叶片释放的物质结合,在经过发酵制作后,就产生了独特的蜜韵。小绿叶蝉叮咬的程度越重,制出的茶品滋味就会更为丰富。
小绿叶蝉,这个好心的坏蛋,一手铸成了这场“美丽的意外”,而东方美人茶,也有了“茶界的燕窝”之名。
珍贵的伤痕
1鲜叶产量少
说到底,小绿叶蝉仍然是一种害虫。被其叮咬后的茶树,会处于不健康的状态。
因为要让小绿叶蝉生长良好,东方美人茶在生产过程绝不能使用农药,在小绿叶蝉伤害后的茶园,产量直线下跌,仅仅只有原先产量的一半,严重一点的,仅仅只有1/10!
端午节前后十天,是小绿叶蝉繁殖的最高峰。而制作东方美人茶,还必须请这些害虫来帮忙,所以东方美人茶仅仅在夏天开采,采摘期十分短暂,因此产量很低,十分珍贵。
2制作成本高
叮咬过度,或者暴晒过度,茶叶都会萎缩掉落,所以茶青就需要很精细的人工采摘了,这无疑提高了东方美人的制作成本。
只有带着伤痕依然幸存的,且有多量白毫的一芽二叶,才有资格成为真正的东方美人,这也使东方美人茶的产量不到其他茶的1/4。
如何辨别东方美人茶?
东方美人茶产量稀少,制作不易,价格十分高昂,有人曾经喝过不到600元/斤的“东方美人茶”,很明显,他做了一次冤大头......
卓老师在工作中,总结了不少辨别东方美人茶的经验,各位茶友们要拿小本本记好,千万不要上当受骗哦!
1颜色
好的东方美人茶白毫多,色彩分明,有红、黄、白、青、褐等五种颜色,所以茶人们也称为“五色茶”。所以,在挑选东方美人茶时,要看一看茶叶的颜色哦~
2叶片大小
小绿叶蝉的叮咬程度决定了东方美人茶的好坏,虫害越严重,叶子越萎缩,所以,如果出现了大叶片的“东方美人茶”,那就绝对是假货啦!
3虫洞
虽然小绿蝉“咬”出了东方美人茶,但它只是吸走了茶叶的汁液,茶叶表皮依旧完整,没有洞洞,有不良商家拿有虫洞的茶叶欺骗顾客,冒充东方美人茶,大家一定要仔细辨别,不听信商家的一面之词。
所以各位茶友,千万不要认为有洞洞的乌龙茶就是东方美人茶哦~