谣言：翻新土豆有毒还致癌。
来源：一到了树叶泛黄的秋季，每家每户又该开始储存秋菜了。而对于秋菜，除了白菜，储存最多的就是土豆了。最近，市面上出现了用神奇的药水洗过的“翻新土豆”，吃了这种土豆，还可能会出现中毒现象，甚至会致癌，对身体健康造成不利影响。
真相：翻新土豆，顾名思义就是将“旧土豆”做了一个变身更新。整个过程主要是将旧土豆放进专门的清洗机器里面，经过水洗、焦亚硫酸钠浸泡、机器抛光等一系列步骤后，使旧土豆变成了“新土豆”。已经长芽的土豆经过这样的操作华丽变身为“无芽”土豆，旧土豆瞬间焕然一新，也变得光滑，这些旧土豆摇身一变就和新土豆一样出现在了市面上。
将老土豆进行翻新，翻的只是外表，但土豆中的龙葵素并没有完全去除，龙葵素是土豆发芽时产生的一种毒素。如果一口气吃掉200毫克的龙葵素，也就是差不多25克左右发芽变青的土豆，人就可能中毒。中毒的人会产生喉咙发痒、腹痛、上吐下泻等症状。同时，不得不提在“土豆变身”过程中，起到重要作用的神奇“药水”。这种药水就是焦亚硫酸钠，它是一种固体化学物质，同时也是对食品起到防腐、漂白作用的一种物质。但这种溶液有一定致癌性，而它的残留物二氧化硫，还会损害呼吸系统，加剧钙的流失，引发多种疾病。
不过，不要过于担心，土豆表面少量的焦亚硫酸钠基本不会对身体产生危害。焦亚硫酸钠对人体是否会造成危害，造成危害的大小，主要是看其剂量的多少，少量并不会危害人体健康。反过来说，如果一次性摄入剂量较大，才可能对身体造成伤害。洗土豆的过程中，仅仅只在土豆皮上带有一些焦亚硫酸钠，基本不会渗透到土豆里面，而且皮儿上的微量焦亚硫酸钠会随着时间慢慢挥发掉。再退后一步说，我们在吃土豆之前所有人都会削皮食用，所以更不会对身体带来伤害。
