药膳鱼头王

 

　　菜肴主辅料

 

　　主料：大头鱼一条。

 

　　主辅：鲜菌菇、党参、白芷、当归、陈皮。

 

　　制作过程：将大鱼头宰杀、洗净、改刀；将鱼身改刀、骨头炖汤、鱼肉做好鱼丸待用；将锅子烧熟、放猪油、煎成两面金黄、放入葱、姜、老酒、鱼汤、药膳包、旺火煮腾后，移入微火炖30分钟左右；鱼头烂汤汁浓时，再下鲜菌菇、鱼丸即可。养生功效：此菜肴烹饪出的鱼头绝无腥味，富含多种氨基酸和微量元素，营养价值极高。