主料:牛尾1根
调料:食盐8克 酱油25克 冰糖20克 葱1根 姜1小块 蒜1/2个 八角3个 花椒5粒 白芷2片 砂仁4个 香叶5片 草果1个 陈皮1块 茴香籽5粒 黄酒25克 植物油2汤匙红烧牛尾的做法
1.准备好所有材料，香料用纱布包好
2.牛尾切开后用凉水泡一个小时左右去血水
3.牛尾冷水下锅，放少许葱和姜烧开，撇去浮沫煮三分钟捞出，将煮牛肉的水撇净沫子，捞出葱和姜备用
4.另准备一口锅，放冰糖和少许水炒糖色，炒到颜色发红就可以了
5.然后将煮牛肉的汤倒进炒糖色的锅中烧开，放酱油和黄酒
6.然后将牛尾放进汤中，放香料包烧开
7.另一口锅放少许油烧热，将葱、姜、蒜放进去大火炒成焦黄色出香气
8.倒入炖牛肉的锅中，烧开后盖锅盖转小火煮至牛尾软烂即可
